经济危机中看“社”与“资”

中学学《政治经济学》的时候，有一道很重要的问答题，“为什么说资本主义是垂死的、腐朽的、不符合当前生产力发展的需要的。”记得其中有一条证据，就是资本主义社会会不定期的爆发经济危机。至于在1930年美国的资本家把牛奶倒在地沟里的一段，让无论这门课学得多差的同学都记忆犹新。而眼下说话间，这经济危机又来了。

在《资本论》里，社会主义指的是计划经济、是国有制；而资本主义是市场经济、是私有制。不过，现在这些界线都模糊了。这场经济危机的直接导火索是美国的次贷危机，是过度信贷、过度消费惹的祸。在他们指责中国人过度储蓄的同时，也现身说法地告诉我们过度信贷同样是错误的，如果不是更糟的话。至于更深层的原因，比如资本主义制度的滞后性，我等肉眼凡胎是看不出来的，有待经济学家们去研究。

关于政府是否要救市，是老百姓关注的问题。美国的三大汽车巨头坐着私人飞机去向政府要钱未遂以后，改成自己开车9个小时到国会去讨，这下终于成功了。国家一注资，企业不就变成国有的了吗？国家掺了股份在里面，市场经济的公平性就受到威胁了。因为你不能即当运动员又当裁判员不是？布什批了这个拨款，将来“姓社”还是“姓资”的问题留给奥巴马去定夺了。

在经济危机的旋涡里，没有一个国家可以幸免。澳洲算是受影响比较轻微的一个，虽然澳元曾经一泻千里。政府倒是雷厉风行，马上决定斥资104亿澳元给老百姓发“过节费”，保障大家有钱过圣诞。新闻里叫“Christmas bonus”，正式名称叫“Economic Security Strategy Payments”，12月8号到19号开始发放。每个16岁以下的小孩给1000澳元，65岁以上单身老年人每人1400澳元，老年夫妻每对2100澳元。这个倒有点“社会主义”的作派，就差新闻里出现个白发苍苍的老人，颤巍巍的接过钱来，激动地说，“感谢政府啊……”。

英语里有句话叫“comes down to dollars and cents”，汉语里有句“无利不起早”，意思大致相同。这是百姓的福利，更是为了刺激消费、搞活经济，双赢的事情，何乐而不为呢？！在新闻里看到随机采访的市民，大多都表示会把这次的过节费在圣诞节期间花完，只有少数人表示会把其中的一部分存起来。

关于“资本家把牛奶倒在地沟里”的事情，上中学的时候专门请教过政治经济学老师。因为还没听说过三聚氰胺，牛奶在心目中还是很金贵的东西。为什么资本家不能低价或者免费分给市民，而是选择倒掉呢？记得当时我的老师想了想，说，因为资本家坏啊，不管老百姓的死活啊。现在想想，觉得问题和答案都很有意思。

“姓社”还是“姓资”的问题有如雾里看花。谁能分得清，请来试一试。

凉拌西芹腐竹

材料：芹菜、腐竹、枸杞子（忘了）、盐、糖、酱油、香油。

做法：

• 腐竹温水泡1个小时。开水煮3分钟，捞出，
• 芹菜开水煮1分钟，捞出放入冷水中，捞出，
• 枸杞子温水泡30分钟，捞出，
• 所有材料拌在一起即可。

如果可以吃辣，加点自制的辣椒油或老干妈更好。

饭桌上的南北战争

前阵子在坛子里看到有人在讨论“应该嫁/娶南方人还是北方人”的问题，有一个人的回答觉得很好。他说，“南方人找南方人，北方人找北方人”。不知这个网友是天生聪明，还是有过惨痛的教训，一语道出了我十几年饭桌上的南北战争才参悟出来的道理。

1．面食与米饭之争

这个显而易见。结婚之初，就吃馒头还是吃米饭的战争旷日而持久。但是这只是争端的一小部分。派生出来的问题还有很多，比如：

喝不喝稀饭？
山东人晚饭一般要喝稀饭，或者粥什么的。但是我家的四川人不喝稀饭，因为只有在“家里的米不够做干饭的时候才喝稀饭。”这也是过过穷日子落下的病，正应了老威海人的一句话，“有一粒米就不喝稀的”。当然了，这句话的本意是说人性格的，并不是用来说明威海人不爱喝稀饭的。

再比如：过年吃饺子还是吃汤圆？
第一次听说四川人过年不吃饺子的时候，我的第一个问题就是，四川属于中国吗？在这个问题上，我没有让步的余地，只能用多做饺子少做汤圆来和平演变他。

2．大蒜与辣椒之争

想当年，我是一点辣的东西都不能吃的，而四川人是无辣不欢滴。不过幸好有四年兰州牛肉面的经验垫底，到结婚的时候，我们对辣椒的接受程度已经基本一致了。

对于大蒜的威力，我之前并没有多想。直到前几天读了豆芽的《蒜香爱情》才知道，它的威力足以摧毁一段爱情。记得在威海的时候，老公有一位意大利的同事在饭桌上见到人们大吃生蒜瓣时，给大家讲的一个笑话。他说，“我也爱吃蒜，但是平时不敢多吃。因为如果吃了，老婆就不让我进卧室了，所以我们把大蒜叫做避孕药。”

其实大蒜有益健康，它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去 作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好，蒜泥比蒜片效果要好，并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

幸好老公的适应性比较强，很快就学到了这个好习惯，使我们的饭桌上没有再起硝烟。


3．饮食文化之争

山东人爱面子，讲究“穷家富路”，注重人前人后，所以一般对吃并不太讲究。四川人却截然不同，认为外在的穿戴、家具摆设都是假的，吃到肚里的才是真的。英语里有句谚语，叫“You are what you eat。”同样说明了吃对于人的健康的重要性。在这一点上，我被他和平演变了。

还有一句四川的谚语，叫“催工不催食”。就是说，你可以嫌我干活慢，催我干得快一点，但是你不能嫌我吃饭慢，催我快点吃。可见，一个人安静悠闲的享用一顿饭的权利神圣而不可侵犯。

自从女儿入伙以来，我俩对她都极力拉拢，以壮大自己的阵营。可是，她既喜欢吃馒头、又喜欢吃米饭，在她身上已经没有南北的界线了，连东西的界线模糊了。

“Developed country”应该是“发达国家”还是“发展后国家”？

中学里就学过，“developed country”的中文翻译应该是“发达国家”，而不是字面意思“发展后国家”。但是在国外居住得越久，越是觉不出这个“发达”的味道来。

刚移民那会儿，很是惊诧于这里人们的工作的稳定性。面对一个已经饱和了的市场，每个公司的每一个百分点的业绩提升，都要从竞争对手的口袋里掏出来的。不像中国前几年那样，每年都有数不清的国际大中小公司到中国去落户，就业机会从来不是问题。

在电影《You’ve got mail》(电子情书)里面，Meg Ryan一家祖孙三代经营着同一家小书店，同样的规模、在同一个地点。当时觉得有些不可思议。移民到“Developed country”之后，就觉得太好理解了。这里终生干着同一个工作的人占大多数。

我的一位邻居太太，60岁了，还没有退休。她做了一辈子出纳，现在还是。我就不明白她为什么不自学个会计资格证，或者考个CPA什么的。

还有一位老太太，其实看上去只有40多岁的样子，在我女儿的幼儿园工作。她没有幼儿教育方面的资格证书，每天负责打扫卫生、收拾饭盒、餐具、切水果、安排孩子们吃早茶和午饭。有一天跟她聊起来，她才说，她最小的儿子已经要结婚了。她的三个孩子都是在这一家幼儿园读书的，当时的园长是现在园长的前任。在最小的孩子去读小学之后，刚好幼儿园需要人手，她就开始在那里上班了。因为离家近，每天只需要上10点到3点的时间，不耽误接送孩子，对她来说是最理想的工作。她已经在这个幼儿园干了22年了。“I have become a part of the furniture here”(我已经变成这里的一件家具了)，她笑着说。

经济危机说来就来了，到处是裁员、减薪的消息，报纸上写满了教人如何省钱过圣诞的小窍门。觉得这里的老百姓比国内的老百姓的日子过得紧巴多了。

“developed country”翻译成“发达国家”并不确切，而按照字面意思翻译成“发展后国家”才能反映实际情况。

读书笔记： 《让孩子做自己的主人》（H. Stephen Glenn / Jane Nelsen合著）

本书的英文原名是“Raising self-reliant children in a self-indulgent world”。本书的两位作者都是家庭心理学的教授和畅销书作家。书中的道理不但是对教育孩子，而且在解决成人间的关系问题时同样适用。当然，西方式的教育方法对于我看来，少了很多温情。

• 用指使的方法，孩子会觉得无能而受挫。往往父母或老师越爱指使人，孩子就越反叛和抗拒。问一下自己，如果事情没有完全按照我的方式来处理每个细节，这个世界是否会嘎然而止？如果不会，就不要这样做。用鼓励和邀请的方式更有效。
• 孩子看见就会学着做。如果我们和孩子谈谈他们欣赏别人的哪一点，孩子可以借此锻炼自我评价的技巧。尽量减少电视和媒体对孩子的负面影响。
• 被需要的力量。相信自己扮演的角色很重要，能对自己关心的人有所贡献，可以激发我们对疾病和逆境的抵抗力，对人生产生深远的正面的影响。
• 孩子到了八岁以后，进入一个全新的学习境界。思考、判断、洞察和理解取代了记忆和背诵。现有的教育模式要求孩子整齐划一，非常有害。要鼓励这些行为，而不是凡是用对错来评判。不要让你的孩子学会说“我不知道”，因为这是最安全的，不用动脑子，不会招徕批评和教训。
• 表扬要认真而具体，不要笼统而没有诚意。
• 快乐不是来自于外界，物质的拥有、别人定义的成功以及别人的爱；而是来自我们的内心。
• 和孩子讨论并共同制定对他们设定的限制和惩罚措施，并按照执行，比如看电视的时间等等。
• 冷静时间。任何一方在怒气冲天的时候都不能理智地思维和交流，一切等冷静以后再说。
• 如果孩子和与自己一样幼稚的同伴的关系比父母更亲密，会阻碍孩子的判断力的发展。
• 给孩子参与和选择的机会，并提供孩子机会去体验自己的选择的结果。不要过早和过多的提供帮助。这是孩子成长的机会。

老醋花生

用的是留园厨房里“为爱走天涯”的方子（觉得象是卓文君的网名），我稍做了改动，味道很不错。

材料：

1杯花生米
1个中等个头的洋葱，切成丁
0.5棵芹菜，切成丁
1.5大勺酱油
1大勺白糖
3大勺香醋
1小撮葱花
1小撮白芝麻，焙香 (忘了放)
1小撮香菜，切碎 （也忘了放）
油和盐适量

做法:

• 花生用油炸过、或烤箱烤熟，出锅时趁热撒上盐，晾凉备用，
• 等烤好的花生米冷透变酥脆后，将所有的材料拌匀，密封好，放冰箱一天就好了。

在冰箱里放一天很重要，可以把花生软化一下，吃着不累、又入味。

烤箱版油炸花生米

油炸花生米，费油又费功夫，而且屋子里的油烟味很久都散不掉。 用烤箱烤，特别省事而且方便，随时想吃都可以随时做。

做法：

• 花生米给薄薄的喷上一层油、撒上盐，
• 放到烤箱里，175度，不用预热烤箱，放进烤箱后开始计时，八分钟的时候关掉烤箱的电源，等花生米自己在烤箱里面冷下来，大概十分钟，花生米就很酥脆了，效果跟油炸出来的一样好！

干贝冬瓜方

材料：冬瓜、干贝、葱、生粉、盐、料酒、油、白胡椒粉

做法：

• 干贝洗净、泡水30分钟，然后上屉蒸30分钟，取出放凉，
• 冬瓜去皮切块、装盘、撒盐腌一下，然后上屉蒸15分钟，
• 蒸好的干贝撕成丝，
• 蒸干贝的水中加生粉、盐、料酒、油、白胡椒粉少许烧开，加干贝丝，浇在蒸好的冬瓜上，
• 撒上葱丝上桌。

炸白萝卜丸子

材料：白萝卜一根，葱两根，面包片4片，面粉两勺，盐和胡椒粉

做法：

• 面包片提前一晚从包装袋中取出、晾干，（按照老妈的方子用“剩了几顿的干馒头”，在这里成了稀罕物，只好变通一下。还在网上看到用“隔夜的米饭1大碗”也可以。）
• 白萝卜搽成丝，静置一会，把水挤掉，
• 葱切碎、干面包片撕碎，
• 以上所有材料加面粉和其它的调味料混合，用手抓匀，抓到萝卜丝很容易就攥成团，做成大小差不多的丸子，
• 再中温的油锅里炸至金红出锅。

还可以勾个芡汁什么的，我觉得就这样吃脆脆的，很好。油炸的东西不健康，只能偶尔为之。

小女语录（五）

一、

有天早晨醒来，女儿问我，“妈妈，昨天晚上你在梦里见到我了吗？”

“？？？哦，见到你了。”我有点摸不着头脑。

“我也在梦里看见你了。你看见我在干什么？”她穷追不舍。

“你正在打秋千。”这是她最喜欢的，这么说应该没错。

“错啦，我在排拼图呢。”

我定了定神，小心翼翼地问，“那你觉得，昨天晚上咱俩做的是同一个梦吗？”

她想了想，然后咯咯地笑起来，“那怎么可能呢？！”

二、

“妈妈，在我很小的时候你就认识我了吗？”

“是啊。”

“那时候我几岁？”

“那时候你还没有在妈妈的肚子里，等妈妈的肚子装不下你的时候，我就把你生出来了。一年以后，是你的一岁生日。”

“哦。”她似懂非懂。

三、

有天晚上刚吃完晚饭，女儿对我说，“妈妈，怎么结婚啊，你教我结婚吧！”

“什么什么？这个，到你要结婚的时候就会了。”

“我现在就想学，你和爸爸不是已经结婚了嘛，你们给我表演一下怎么结婚的。”

真有思想。我和她爸爸手拉手，告诉她妈妈当时穿了漂亮的裙子、爸爸穿了西装，有一个证婚人宣读了结婚证，然后我们就结婚了。

她对这个答案挺满意。第二天从学校里回来，就给我展示了她画的一副“结婚照”。画中的她自己穿了七彩的裙子，有一个男孩子穿了黑西装，他们手拉着手，下面画了两颗心，被称之为“loving heart”。

读书笔记 ---- 《郑渊洁教子秘诀》（郑渊洁、郑亚旗著）

郑渊洁被誉为童话大王，只有小学文化程度。对他儿子的教育方法别具一格，让他儿子也只上到小学毕业，在当今社会比较惊世骇俗。他的童话式的丰富想像力随处可见。

• 家长可以用鼓励的方法把一个普通孩子变成天才，也可以用批评的方法把天才变成普通孩子。想像力、创造力和模仿力是孩子身上的宝贵财富。老是关注他的优点，孩子就越来越优秀；老是关注缺点，最后孩子满身都是缺点。表扬孩子要当机立断、快刀斩乱麻，批评孩子要三思而后行、拐弯抹角。
• 在孩子上学的第一天，就要告诉孩子，老师中有好也有坏，同学也是。告诉孩子身体的什么部位是禁区，任何人不可以触碰。否则要第一时间告诉家长。
• 孩子生下来就是一张白纸，优点、缺点都是从父母身上学来的。所以，发现优点使劲表扬，发现缺点父母要赶快自查、自己先改正。不要只许周官放火，一个家里有双重标准。
• 在孩子遇到困境和难堪的时候，父母一定要站在孩子一边。如果家长站在“敌方”倒戈指责孩子，使得孩子处于孤立无援的窘迫境地。一般老师把调皮孩子的家长叫来，家长都当着老师的面训斥孩子。有一次郑亚旗在课间休息的时候带几个同学去大操场探险，郑渊洁被老师叫到学校训话。之后他对儿子说，“小伙子，干得好！皮皮鲁就是这么探险的。不要往心里去，有我呢。以后不在学校探险了。明天咱们罢课，我带你去北京植物园探险。”
• 作为父母，拿出宝贵的时间和外人相处，而不和自己的亲骨肉相处，是弱智的表现。

读书笔记 ---- 《打开孩子心灵天窗》（霍玉莲著）

最近看了不少关于孩子教育方面的书，颇有启发。本书的作者以一个母亲的身分与我们分享她在日常生活中遇到的问题。先记录下来，以便日后整理、温习。

1. 孩子突然不肯上学。原因有很多，大多是因为在学校里发生了令她不愉快的事情，而她又不会直接说出来，也许她并不很清楚。这时一起和孩子玩布偶戏，和孩子一个扮演老师、一个扮演小孩子，或者需要其他的玩具来扮演她的朋友们，孩子就会慢慢把她心里不愉快的事情说出来。 -----我做过几次，效果很好。平时她心情好的时候，用这种游戏也可以让孩子多讲一些学校里的事情。孩子并不是不想说，而是不知道从何说起。
2. 物质吃亏恐惧症。去商场的时候，如果孩子喜欢什么，可以让她拿着看看，并告诉她为什么我们不买这些东西。多去图书馆，慢慢地明白并不是什么好东西都要拥有，从而避免“人有我要有”的物质吃亏恐惧症。
3. 孩子是否需要权威。孩子顽皮不听话的时候，静下来自省一下，我的心在哪里，孩子的心在哪里。他的行为想告诉我什么信息。外施的高压和强权，只会使孩子要么形成畏缩、懦弱、胆怯的性格，要么造就出叛逆的孩子。权威应该是来自一个亲切关心的人，冷静的关注、简洁的要求、一句坚定的话语。
4. 会放假的妈妈。定期规划出给自己的心灵放假的时间，做自己喜欢的事。唯有让自己情神气爽、面带笑容，孩子才会乐于亲近，觉得安全和快乐，头脑也会灵活机警。聪明妈妈，是会放假的妈妈。
5. 不要在孩子面前讨论孩子。不经意间，把一个生动活泼的人贬值，具体生动的演绎出对人的不尊重。无论父母的心里有多少善意，语气多么温和，在别人面前视而不见地谈论，就是扼杀了孩子的自我尊重。若要和别人谈论孩子的事，就邀请孩子一起谈。即使是小婴儿，也要拉着他的手，问问他的意见。内容并不重要，背后那份对生命的尊重才最重要。
6. 处理失落。孩子丢了心爱的东西，难免大哭一场。成年人要么指责孩子粗心大意；要么视而不见，说不值钱的东西丢了就丢了；要么用补偿的方法，说马上去买新的。其实这是一个好机会，教孩子如何处理失落。认同她东西丢掉了的痛苦感受，和她一起寻找，直到她心里接受丢失的事实，再心里和她心爱的东西说再见。等她的心情恢复了，才鼓励她另外再做一个。
7. 不要在街上骂孩子。不要在公共场所、众目睽睽的地方骂孩子，伤了他们的自尊心。自尊心是自我尊重的心理，器重自己、珍惜自己、改进自己。没有自尊心的人容易自暴自弃、轻贱自己、内心脆弱。他们的内心独白是，“世界上没有人重视我，我也没有什么好重视自己的。”要知道自尊心是从亲人的器重中，一点一滴建立起来的。自尊心一旦破损，十年八年也修补不了。
8. 情绪绑架。多少个父母经常说，你乖，妈妈就喜欢你；你这么不乖，妈妈就不喜欢你了，再加上满面怒容。这种情绪绑架，给子女造成很多的自责、内疚和恐慌，对内心产生很深远的影响。从小察言观色、处处为讨别人欢心。将来在自己的家庭生活中，也会因为配偶的情绪变化调整自己，内向的人会讨好、迁就、忍让；外向的人会谩骂、攻击，而失去了自己内心的平衡。----要让孩子知道，父母的爱是没有条件的。

关心天气，就是关心你

--谨以此文献给我的母亲，恭贺她七十大寿！

“如果你真的关心一个人，就会每天关注他/她所在城市的天气预报”，有一次我给妈妈打电话的时候，她这样对我说。这是她在一篇文章上看到的，“怪不得每天晚上都要在新闻最后听听悉尼的天气预报呢，看了这篇文章才找到其中的原因。”

妈妈是一个能把生活中的很多小习惯坚持到底的人，官方术语叫做“多少年如一日”。象是记录天气预报，就是其中的一件。妈妈每天晚上看完天气预报，都会在她的台历上记录下来东营和悉尼当地的天气情况，还有每天发生的大事小情也顺便在台历上记一笔，这个习惯已经坚持了进十年。记得上次回国的时候，在快要回来的前一个星期里正好赶上寒流和强降温天气，一家人不免都对我这一路上的颠簸担心起来。这时候，妈妈就把她历年来的台历全都那出来，统计了一下，发现每年的十月初都有寒流，但是紧接着气温还会回升很多。所以到十月中我启程的时候气温应该回升了。事实证明果不其然，妈妈的统计与预测比气象台还准。

妈妈是一个把每个节日都过得很隆重的人。小时候的日子，都是在一天天地盼着过年、过生日、过二月二、过清明（汗颜，小时候只知道清明节可以吃鸡蛋，至今还记得有一个小学同学在写半命题作文“快乐的XX节”的时候写了《快乐的清明节》，被老师批评了一顿，才知道清明节是应该去扫墓的。）、过中秋中度过的。尤其是过年，新衣服、包钱饺子、炸油条、炸鱼、炸肉、炸麻花，我们家里一样都不少。因为过年才会有一套新衣服，所以我总是非常关注。妈妈一般到了秋天就开始打听有没有同时要回济南或青岛老家的，托他们帮忙买好看的布料，给我和姐姐做新衣服。记得有一次到了年根了，妈妈早把我们姐妹三人的新衣服准备好了，其中给哥哥的是一套新买的运动服。哥哥早就等不及了，在妈妈的批准下，提前穿上了过过瘾，但是要在除夕那天脱下来洗掉才行。结果天公不作美，到了吃年夜饭的时候，那条裤子还没有干。大年初一怎么能没有新衣服呢？所以妈妈决定把它用熨斗熨干。在全家人吃年夜饭、包饺子、看春晚的时候，忙碌程度可想而知。结果一时忘记了，裤子被烫了一个大洞。多亏烫在不显眼的位置，妈妈连夜补起来了。

我们多年以后，还记得那天晚上的忙碌，和妈妈因为烫坏了一条新裤子的遗憾的表情。现在我们都各自成家了，经济上比以前宽裕多了，但是每到过节的时候，总觉得没有了小时候的热闹。小时候妈妈对于过年的规矩很多，象是一定要有新衣服、要有鸡有鱼、要多少个菜、要包两种馅的饺子等等。这些大人们的忙忙碌碌，才让我们觉得这个节过得特别有意思吧。

妈妈是一个爱好广泛又心思细腻的人，可以把每个普通的日子都过的有滋有味。小时候的冬天特别冷，没有办法出去玩。没到这时候，我们几个就在爸爸妈妈的号召下种蒜苗、种白菜花，把白菜芯养在罐头瓶子里、摆在桌上，也挺好看的。妈妈很喜欢种花，最多的时候家里同时养了十几盆，从普通的海棠、茉莉、菊花到娇贵的扶桑、君子兰都有。

妈妈还爱好绣花，爸爸在纸上画出底稿，妈妈用缝纫机和彩线绣到布上。家里的枕头套什么的小玩意都是妈妈自己绣的。除此之外，那时侯坊间不时流行一些手工的饰品，妈妈无不跟上潮流，在家里操练起来，比如用旧挂历做门帘、用一次性输液管做塑料花什么的。记得妈妈一开始向别人学，后来开始教别人做，还把多做的拿去送给不会做的阿姨们。整天也能忙得不亦乐乎。

有一天，碰巧上了中央气象台的问天网。只要你输入任何一个国内城市的名字，马上就会找到该城市未来三天的天气预报。这样我随时都可以看到家乡的天气情况了，而我以前一直没有这么用心去关注罢了。

祝妈妈生日快乐、健康长寿！

素版恺撒色拉（Caesar salad vegetarian version）

恺撒色拉一般要有Bacon、 Ham ，最后撒上Parmesan cheese ，因为是素版，这些全部都省略了。

材料：各种生菜（这里的生菜种类太多，记不住名字）、樱桃西红柿、牛油果（Avocado）、鸡蛋、南瓜籽、橄榄油、千岛酱

做法：

• 各种生菜洗净、撕成小块，
• 樱桃西红柿洗净，一切两半，
• 牛油果去皮去籽，切小块，
• 鸡蛋煮熟、放凉、剥皮、切片（为了色拉看起来清爽，应该只用蛋白，自家吃就通融一点了），
• 南瓜籽烤熟、放凉，
• 以上材料全部拌在一起，浇上橄榄油和千岛酱即可。（有专门的恺撒色拉酱，没买）

备注：

• 网上看到一个自制凯撒沙拉酱的方子：原味沙拉酱，大蒜汁，鲜奶油，盐，黑胡椒，柠檬汁，将以上材料混和一起即可。
• 有的加一点香脆小面包粒（Croutons），我用南瓜籽代替了。

素版胡萝卜muffin （Carrot Muffin without butter）

以前用的方子里面有黄油，而且质地有点硬。我试了下面的方子，觉得很好，口感很松软。

材料：
1 cup white SR flour
1 cup wholemeal SR flour
1/2 teaspoon bicarbonate of soda
1 teaspoon cinnamon
2 carrots, washed*
1/2 cup brown sugar
1/2 cup shopped walnuts
2 eggs
2 tablespoons vegetable oil
1 cup low-fat milk

做法：
以上所有材料混合均匀，放在12孔的muffin盘里。烤箱200度（带风扇的180度）烤20分钟。
*：我用一杯榨汁后的胡萝卜渣子代替，效果不错。

CUP CAKE

女儿吵着要吃CUP CAKE，在网上查了方子，这是我认为很好的一个，推荐如下。我没有加香草精（vanilla essence）。样子不好，但是味道不错。

125g butter
1 tsp vanilla essence
3/4 cup caster sugar
2 eggs
1&1/2 cups SR flour
1/2 cup milk

Cream butter, essence and sugar in small bowl with electric mixer until light and fluffy. Beat in eggs one at a time, beat until combined. Stir in half the sifted flour and half the milk, then stir in remaining flour and milk. Pour mixture into 12 patty pans (in a 12-hole muffin tray.)

Bake for 15 minutes in a moderate oven 190-200, or if you want them 'peaked' slightly, increase to moderately hot (210-220)

鲜虾馄饨

买了很大的香蕉虾（banana prawn），决定做馄饨。从不吃肉以来，这还是第一次包馄饨。

材料：香蕉虾、韭菜、香菇、油、香油、盐、花椒面、面粉、姜、香菜

面皮做法：

• 和面、醒面、揉面、擀皮，
• 面皮“之”字形叠起来，按照需要的宽度切成长条，
• 把长条展开摞起来，切成梯形的馄饨皮备用。

馄饨馅的做法：

• 香蕉虾去头去皮，开边去沙线，用刀背拍松、剁成泥，
• 韭菜洗净切碎，
• 香菇水发、洗净切碎，
• 以上材料加油、香油、盐、花椒面拌匀。

馄饨做法：

• 锅内加少量油，爆香姜片，加虾头和虾壳炒至变色，
• 加水大伙烧开，转中火烧20分钟，直至烧出虾油，
• 滤掉虾头和虾壳，下馄饨，中间点2次水，出锅，
• 盛在碗里、撒上葱末。（应该用香菜的）

因为虾头汤已经很鲜了，就不用放虾皮、紫菜什么的了。

咕老鱼 （sweet and sour fish）

材料：无骨鱼柳、洋葱、青椒、香菜、姜、生粉、盐、糖、醋、料酒、番茄酱、

做法：

• 洋葱、青椒切块、鱼切块、姜切片、香菜切碎，
• 鱼块裹生粉、热油中炸至定型，捞起沥油，
• 小碗中加生粉、盐、糖、醋、料酒、番茄酱调成汁，
• 锅内加油，爆香姜片、下青椒、洋葱和鱼片翻炒，浇上调好的汁出锅，
• 撒上香菜。

手擀臊子面

态度决定高度，细节决定成败。手擀面，硬功夫！拼体力超过拼技术。手擀面是众多面食中最磨炼意志的一种，能做好手擀面的人被俺视为面食终结者。

以上摘自山东老乡纳米生物的帖子《手擀炸酱面》。临时发现家里没有酱了，改做臊子面得了。

面条原料：面粉，鸡蛋，盐，橄榄油

做法：

• 面粉，鸡蛋，盐加水和成面团，加盐为了在切面时候不沾。所谓“软面饺子硬面汤”，这里的汤就是面条的意思，
• 揉面， 和好揉好的面醒上一段时间，
• 取大小一块面下来，揉成团，再擀成圆片，
• 面片按“之”字型叠起来，如果面不够硬，就多撒面噗，
• 按照自己喜欢的宽度切面，
• 面条煮熟出锅，用橄榄油拌匀备用，防止粘在一起。

臊子原料：西红柿、洋葱、茭瓜、胡萝卜、油、盐（记得兰州的臊子面里一定少不了土豆丁，家里没有库存，就免了）

• 以上所有材料切小丁，炒熟出锅。
• 臊子和面拌起来就好了。

红烧带鱼 （Ribbon fish）

俗话说，一方水土养一方鱼。悉尼的带鱼皮糙肉厚。小时候，炸带鱼是过年必备的菜。但是这里的带鱼我真担心炸不透，所以改做红烧了。

材料：带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐，自家种的蒜苗

做法：

• 带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟；
• 取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用；
• 取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用；
• 炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄；
• 把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，装盘，撒上蒜苗出锅。

评点：这次的水放太多了，下次改正。

幼儿园和学前班 vs. Pre-school and Kindergarten

在单纯的字面翻译上来看，幼儿园和学前班与英文的 Pre-school and Kindergarten 是刚好颠倒的。这个也谈不上翻译的对错，只是因为中外的教育体制的不同而导致的混乱。

澳洲的这些机构按照孩子的年龄大小有如下几种：

• Day Care / Long Day Care ：托儿所，从6个星期就可以送了，到5岁以前都可以，一般都是从早晨7点到下午6点，适合父母都上班的家庭。
• Pre-school ：字面上应该翻译成学前班，但是相当于国内的幼儿园，只收3岁以上到6岁以下的孩子，教一点简单的字母、数字，主要是手工、唱歌、跳舞、讲故事、作游戏等等，9点到3点，大多数和小学一样放4个假期。
• Kindergarten：字面上应该翻译成幼儿园，但是相当于国内的学前班，Kindergarten是小学的一部分，法定上学年龄是5岁，但是有很大的浮动余地，一月份开学的时候4岁半到6岁之间的孩子都可以入学。Kindergarten这一年着重学字母、数数、握笔写字什么的。记得当年看电影《幼稚园警察》(Kindergarten Cop)的时候，搞不懂为什么那个幼稚园那么多学生，而且很多很大的孩子。现在才明白，其实那是一个小学，只是小学的第一年叫Kindergarten。
• Primary School：小学。小学共上7年，第一年叫Kindergarten，然后是year 1, year 2……， 一直到year 6。

小学生涯初体验

女儿明年就要上小学了。从上个星期开始，学校组织明年要上学的孩子们去体验生活，这里叫orientation mornings。主要是熟悉一下明年要来的这个学校的环境、教室、老师还有同学们，每次去上午的两个小时，一共有五次。在这两个小时里，他们在教师里由他们明年的老师带着一起画画、作手工、唱歌、跳舞、学一点写字什么的，内容和在幼儿园大致相同。在这五次下来，他们对新学校和老师已经很熟悉了，为明年开学做好准备。

其中，让我最觉得吃惊和欣慰的，是他们给每一个明年要入学的孩子安排一个buddy (伙伴)。这个伙伴是一个三年纪或者四年级的同性别的孩子。从我们orientation mornings的第一天起，每次她的伙伴都提前在教室门口等她，然后拉着她的手一起去教室里面，陪她上完两个小时的“课程”，直到我去接她的时候，她的伙伴把女儿带到我的面前。

等到正式开学后，buddy (伙伴)不能陪她一起上课，但是还是会在开始的几个月里在教室门口等她，课间休息的时候和吃午饭的时候都会到教室里来找她，和她一起吃饭，或者帮她换衣服之类的事情，直到这些新生和自己的同学们完全熟悉了为止。但是他们之间这种“buddy (伙伴)”的关系一直存在，他们会经常见面，有事情可以找她帮忙，知道这位buddy 小学毕业为止。那个时候，这些新生也要到三年纪了，很快就要作别人的buddy了。

这种buddy的制度在所有学校都是一种很常见的，但是非常人性化，对我的触动却很大。那么小小的年纪，到了一个新学校，知道有一个人在等着她，拉着她的手，应该是很幸福的一件事。记得我上小学一年纪的时候，由于搬家，转到了一个新的学校，心里很害怕。好像刚刚掉了一颗牙齿，不敢张嘴笑和说话。当时的小学一年纪的班主任，是我一位同班同学的母亲，她一直拉着我的手，把我从办公室领到教室里。她的手上有个疤，但是很温暖，我一直记得她拉着我的手的样子。

记得要去orientation mornings的那天早上，女儿很不情愿，她说她很喜欢现在的幼儿园，不想去上大学校。我说，因为你已经五岁了，要去上大学校了。她说，很多小朋友都在幼儿园过五岁生日呢，她也要等过完了生日再去大学校。让我好一阵担心。现在女儿已经很喜欢她的新学校了。每天早晨起床后就问，今天去哪个学校？每天都在给我讲她的buddy对她有多好，帮她做所有的事情。我在心里也很感激学校和这个小姑娘，让女儿这么快就适应了新的环境，把我之前的顾虑一扫而光。记得这个学校的校长说，小学生首先要愉快（be happy），然后才会好好学习。所以我们要做的就是竭尽所能，让他们保持愉快的心情。

国内在很多事情上都讲“和国际接轨”，不知道这种“buddy制度”什么时候可以移民到国内。对于国内的独生子女和孩子们来说，双方都可以收获不少吧。

小女语录（四）

1）

一天，我们刚刚从朋友的家里出来。看到有个人在路边的出租车里下来，然后拖着一个很大的行李箱往家里走，很显然是刚出了远门回来的。女儿马上说，“妈妈你看，那个人刚刚从中国回来！”

在她的印象中，长途旅行就是回中国。

2）

女儿已经认识时钟的整点和半点的读法了。但是对于长针和短针都不在数字上的时候，她就分不清是几点了。昨天晚上我正在作晚饭，就想顺便给她一个练习的机会，让她帮我看看几点了。

过了一会儿，听见她说，“one hundred o’clock.”

3）

她有两个固定的想像中的朋友（imaginary friend），一个是她的姐姐、另一个是她的baby。她的姐姐总是热心的，随时都可以陪她玩的。如果我不能满足她的要求，她就会拿她的姐姐和我比较，我姐姐就会如何如何。

但是她提到更多的是她的baby，我认为她的意思是她的小妹妹的意思。当我告诉她过马路要拉我的手、或者不可以把脚放在桌子上的时候，她就会说，“我知道，但是有一次，我的baby就没有拉我的手自己跑到马路上，差一点被车压到”，或者是“我上次就告诉我的baby不要把脚放在桌子上，她还不听……”。她的baby还有一个主要任务就是提她承担责任。在她弄坏了东西，或者在墙上乱划的时候，她多半会说是她的baby干的。

记得以前看过悉尼的一位儿童心理学医生和教授Dr. Green的录像带，他说这种imaginary friend对小孩来说很重要，他们通过这个想像的朋友使自己扮演不同的社会角色，是他们心理成长过程中很重要的一部分。但是这种游戏过了五岁以后，孩子们就慢慢地不去做了。所以，一定不要打击他们的想像力。

百花酿豆腐

材料：豆腐、虾仁、西蓝花、小蘑菇、胡萝卜、蛋清、盐、味精、葱姜末、生粉、料酒、胡椒粉

做法：

• 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；
• 虾肉用刀背砸成茸；
• 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；
• 每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；
• 西蓝花掰小块，开水川烫摆在盘子周围（正宗应该用芥兰的，它们两者的花确实很象，现在明白为什么芥兰被老外叫做“Chinese broccoli了 ）
• 锅烧热，放少许油，炒香蘑菇丁、胡萝卜丁和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁
• 浇在豆腐上，再撒上少许自家种的蒜苗！

色彩有点过于杂了，下次改正。

牛油蛋糕

朋友推荐的方子，为LG生日烤的蛋糕。因为家里没有圆形的蛋糕模子，只好用了方形的，口味很不错的说。

材料：
420ml普通面粉
170g 黄油
½大匙泡打粉（baking powder）
¾ 杯白糖
2个鸡蛋
¾杯牛奶
1小匙香草精

做法：

• 所有材料混合，用电动搅拌器（mixer）低速打2分钟，中速1分钟，
• 烤箱预热160度（带风扇的），烤40-50分钟。

一年之际在于春

春天来了，女儿的幼儿园里也搞了很多与春天有关的活动，教他们做风筝、给他们讲毛毛虫变成蝴蝶的故事。最近，还在院子里教每个小朋友种花种草。结果，女儿天天缠着我给她买花种子种花。

尽管父母一直都很喜欢种些花卉或蔬菜，但是我对侍弄花草这些事情很不在行。忽然想起来我们小的时候，每到冬天妈妈就教我们养蒜苗的事来。所以，和女儿一起动手，种了一小盆蒜苗。女儿每天都不忘换水，看着蒜苗一天天地长高，女儿也欢呼雀跃。

几天之后，女儿开始抱怨蒜苗不开花。所以灵机一动，在洗菜盆里找了一棵油菜养在瓶子里，几天以后还真开花了。

周末带孩子去Bobbin Head公园玩，女儿还真在草地的落叶中发现了一片有4个虫卵的叶子。她说，因为蝴蝶知道她今年4岁，所以下了4个卵在叶子上。回家的时候，她执意要把那片叶子带回家，她想看着毛毛虫从卵里钻出来。谁知道这是什么东西下的籽呢？我早过了这么好奇的年纪。不动声色地告诉她，这里是它们的家，我们不能把它们带走。最后我们把那片叶子安顿在一个野餐桌子下面，以便下次还可以来找它们，并拍照留念（如下）。

最终我还是拗不过女儿，去Bunnings买了花盆和花种子，专门挑了一带标明了“easy to grow”的。她对要种什么花倒是没有什么要求，只要能开出粉红色的花来就行。

这几天，又是浇水又是遮阳的，几株小嫩芽还真从土里钻出来了。女儿每天早晨第一件是就要跑到阳台上去看花（现在还是草）。花种子的包装上说，要12个星期以后开花，它有一个很好听的名字叫Ballerina (芭蕾舞者)。

有女儿在家里跑来跑去，每天都象在春天里一样。

海棠豆腐

这是在常去的一家中餐馆学得一道菜，其实并不是一道豆腐菜。网上关于这个菜的做法千奇百怪，有些还真的用嫩豆腐做，就象前两天查“鱼香茄子煲”的做法，还真有人放小干鱼一样。

材料：鸡蛋、虾仁、无骨鱼柳、大蒜、蒜苗（自己种的啊！）、淀粉、菜油、盐

做法：

• 鸡蛋5个取蛋清（其实是用了做蛋挞剩下的蛋清），慢慢加水打散，
• 蛋清上蒸锅大火蒸10分钟，
• 虾仁开边去纱线、切小丁，
• 鱼柳切小丁，
• 蒜苗切碎备用，
• 虾仁和鱼柳用少许淀粉和盐抓匀，
• 锅内加热油，蒜片爆香，下虾仁和鱼柳翻炒，加少量水，加盐，水淀粉勾薄芡，
• 撒上蒜苗，浇在蒸好的蛋清上。

烤蘑菇洋葱、刺猬馒头 – Pizza两吃

切好了蔬菜、发好了面，然后去接女儿放学。本来打算和她一起做皮萨的，但是她一口咬定要吃馒头，所以只好临时修改菜谱。无意中发现这种烤蔬菜原来很美味。

烤蘑菇洋葱

材料：新鲜蘑菇、紫洋葱、青椒、芦笋（Asparagus）、大蒜、橄榄油、番茄酱、盐

做法：

• 蘑菇切片、紫洋葱切丝、青椒切丝、芦笋切小丁（应该切段，因为原本打算做皮萨的，所以切丁了）、大蒜切片，（图1）
• 上述材料加入橄榄油、番茄酱、盐拌匀，均匀摊在垫了锡纸的烤盘上，（图2）
• 烤箱180度烤12分钟。

图1

图2

刺猬馒头

材料：普通面粉、全麦面粉、酵母粉、绿豆、花豆

做法：

• 普通面粉、全麦面粉各一半，酵母粉用温水调开，和成面团，
• 面发开了，揉开做成馒头状，
• 用厨房剪刀剪出刺猬身上的刺，
• 绿豆作眼睛、花豆作嘴巴（图3）
• 冷水上屉蒸20分钟出锅。

图3

小的时候，姥姥经常在蒸馒头的时候给我们做小刺猬、小兔子等各种形状的馒头，很怀念……

自制豆沙馅 – 红薯糯米滋、糯米饼、豆沙包

毒奶粉事件给闹的，都不太感买中国来的东西了。以前在留园的厨房里学来的糯米滋、莓大福，一直比较受爱吃糯米的LG欢迎。想吃糯米滋了，所以决定自己动手做豆沙馅。

查了网上的很多做法，都是要用水煮的。记得去年见过一个做法，是用蒸的，不用过滤汤水，可以保持更多营养成分。当时帖子的地址没有保存，所以只好自己摸索。

自制豆沙馅

材料：红豆、水、白糖、黄油

做法：

• 红豆洗净、用三倍于体积的水浸泡3-4小时（如果泡12小时或一天，可能就可以省略掉煮的过程了），
• 将红豆和泡豆子的水下锅煮，大火烧开后转小火，煮到豆子刚好熟但还没有开花（以汤没有变浑浊为准），
• 把豆子捞出来，上蒸锅大火蒸半个小时，直到豆子绵软为止，（图1）
• 锅内加黄油50克、白糖3-5大匙（依据个人的口味），中火炒化，（图2）
• 加入蒸好的豆子，用铲子压碎，直至水分炒干即可。（图3）

图1

图2

图3

红薯糯米滋、糯米饼

材料：红薯、糯米粉、黄豆粉、自制豆沙馅、椰子碎

做法：

• 红薯切小块、上蒸锅蒸熟，去皮、捣成泥、放凉备用，
• 红薯泥中加入糯米粉和黄豆粉，比例为4：1，用手抓匀，和成面团。如果需要可加少量水，因为红薯泥中已经有水了（图4）。加入黄豆粉是为了面团比较硬，不沾手，
• 取少量面团在手心压成饼，包入豆沙馅，团成圆球形，
• 上蒸锅大火蒸8-10分钟，
• 大的平盘中撒上椰子碎，把蒸好的糯米团倒扣在上面，表面裹匀椰子碎即可。（图5）

女儿突然说要吃油煎的，就把最后几个团子拍扁，放到不粘锅里小火两面煎熟即可，口味更好一点。（图6）

图4

图5

图6

豆沙包

记得以前有句流行的话，“别拿豆包不当干粮”。想想这句话还真对，这个豆包里外都是粮食啊。前两天看了冯巩主演的《别拿自己不当干部》，是由小说《豆包也是干粮》改编的，相信这就是这句名言的原出处吧。

材料：白面粉、全麦面粉、自制豆沙馅、酵母粉

做法：

• 白面粉、全麦面粉各一半，酵母粉用温水调匀，和成面团，发成两倍大，
• 揉面、包包子，上锅蒸熟。