山竹 - Mangosteen

水果店里的一种水果，英文叫Mangosteen。在国内的时候没见过，也不知道中文名，就买回来几个。尝了一下，发现非常的好吃。在网上搜索了半天，知道了它的中文名字叫山竹，营养价值不是一般的高。

以下信息来自网络。

山竹，原产于马来半岛，树高可达15米，果树寿命长达七十年之上。

果：性平，味甘、微酸。皮：性凉，味苦、涩。健脾生津，止泻。皮：消炎止痛。主治脾虚腹泻，口渴口干，烧伤，烫伤，湿疹，口腔炎。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且 还有降火的功效，能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。一王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。所以山竹也不宜和一些寒凉的食物同吃。

各种面粉的中英文名称

自从研究做饭以来，经常被各种面粉的名字搞晕。最后发现，英文名字是最清楚的，不容易有歧义；而中文的翻译五花八门，港台、东南亚和大陆的翻译各不相同。

1. Rice Flour : 粘米粉、在来米粉、米粉。看了“粘米粉”，我还以为有黏性呢，和糯米粉混为一谈，导致了一次严重的失败。其实就是普通大米磨的粉。主要用来做各种南方糕点。
2. Glutinous Rice Flour: 糯米粉，地球人都知道，作元宵、糯米滋什么的。
3. Potato Starch: 生粉，就是土豆淀粉，
4. Tapioca Starch： 太白粉，就是树薯淀粉，也是做西米的原材料，
5. Wheat Starch：澄粉，就是小麦淀粉，是做水晶饺子皮的原材料，
6. Corn Flour：玉米淀粉。这个要注意，这不是玉米面（我的老家叫棒子面），而是玉米淀粉。后来发现鬼佬的店里没有玉米面，虽然华人超市里的玉米面还是翻译成Corn Flour。
7. Polenta：很细的玉米茬子。这是超市里能找到的最接近于玉米面的东西，比玉米面粗、比玉米茬子细，熬粥还是很好喝的。
8. Bread Flour：高筋面粉，看英语就知道是做面包用的。以前做过北海道牛奶方包，满屋子都是面包的香味。自从戒了牛奶制品以后就没做过了。
9. Cake Flour：低筋面粉，看英语就知道是做蛋糕用的。
10. Plain Flour：普通面粉，都知道，不罗嗦了。
11. Self-raising Flour：自发粉。顾名思义，已经含了发酵粉的面粉，但是数量较少，不能用来蒸馒头，而是用来做Muffin之类的点心的。

普拉提司基本动作中英文对照

按照动作的连续性和难易程度排序

初级先修程度 / Modified Beginners Program

• 仰升上体 Curl up
• 举翅百拍 The hundred
• 长躯席卷 Roll up
• 单脚画圈 Single leg circles
• 滚地圆动 Roll like a ball
• 单脚屈深 Single leg stretch
• 双脚屈深 Double leg stretch
• 初级脊骨前探 Spine stretch forward beginners

初级程度 / Beginners Program

• 举翅百拍 The hundred
• 长躯席卷 Roll up
• 单脚画圈 Single leg circles
• 滚地圆动 Roll like a ball
• 单脚屈深 Single leg stretch
• 双脚屈深 Double leg stretch
• 脊骨前探 Spine stretch forward
• 肩基举桥准备 I Shoulder bridge preparation I
• 婴鹅翘首 Baby swan
• 侧腿系列 Side leg series
• 平衡上下压 Up/ down
• 小圆圈 small circles
• V型悬体准备 I Teaser preparation I
• V型悬体准备 II Teaser preparation II
• 海豚排鳍 Seal

中级程度 / Intermediate Program

• 攀脚朝天 Single straight leg stretch
• 齐脚朝天 Double straight leg stretch
• 辗转反侧 Criss Cross
• 卷身摇篮 Open Leg Rocker
• 立地旋风 Corkscrew
• 悬腰拉锯 Saw
• 天鹅翘首 Swan
• 沙滩踢脚 Single leg kick
• 鲸鱼摆尾 Double leg kick
• 引颈以待 Neck pull
• 肩基举桥准备 I Shoulder bridge preparation I
• 侧腿系列 Side leg series
• 前后扫踢 Front / back
• V型悬体准备 III Teaser preparation III
• V型悬体I Teaser I

高级程度 / Advanced Program

• 蝎尾后针 Roll over
• 天鹅潜水 Swan dive
• 空中剪刀 Scissors
• 倒骑单车 Bicycle
• 肩基举桥 Shoulder bridge
• 螺旋十字 Spine twist
• 一柱擎天 Jack knife
• 侧腿系列 Side leg series
• 侧骑单车 Bicycle
• 舞者旋腿 Grande Ronde De Jambe
• 钟摆脚跟 Heel Beats
• V型悬体II Teaser II
• V型悬体III Teaser III
• 脚上车轮 Hip circles
• 陆上游泳 Swimming
• 掌上压腿 Leg pull down
• 仰卧压腿 Leg pull up
• 跪地飞铲 Kneeling side kick
• 穿针引线 Twist
• 人鱼展翅 Mermaid
• 回力人棒 Boomerang
• 普拉提章上压 Pushups

*参阅书目： 《普拉提自学天书 Pilates matwork: the self-learning guide》 由Maggie Tan 和杨灵合著

常用基底油和芳香精油的中英文名称对照

基底油 / Base oil

甜杏仁油 sweet almond oil

葡萄籽油 grape seed oil

荷荷芭油 jojoba oil

月见草油 evening primrose oil

玫瑰果油 rosehip oil

小麦胚芽油 wheat germ

澳洲胡桃油 macadamia oil

橄榄油 olive oil

鳄梨油 avocado oil

薏仁油 job’s tears

芳香精油 / Essential oil

罗勒 basil

安息香 benzoin

佛手柑 bergamot

雪松 cedar wood

香茅 citronella

快乐鼠尾草 clary sage

丝柏 cypress

台湾红桧 cypress taiwan

尤加利 eucalyptus

乳香 frankincense

天竺葵 geranium

葡萄柚 grapefruit

芳樟叶 ho leaf

茉莉 jasmine

杜松莓 juniper berry

薰衣草 lavender

柠檬 lemon

柠檬香茅 lemon

马幽兰 marjoram

香蜂草 Melissa

没药 myrrh

香桃木 myrtle

甜橙花 neroli

甜橙 orange

玫瑰草 palmarosa

广藿香 patchouli

薄荷 peppermint

苦橙叶 petit grain

松针 pine

洋甘菊 roman chamomile

玫瑰 rose

迷迭香 rosemary

花梨木 rosewood

檀香 sandalwood

百里香 thyme

茶树 tea tree

马鞭草 vervain

岩兰草 vettver

依兰依兰 ylang ylang

*参阅书目：《精油魔法初体验》 by 香草魔法学苑

各种食材中英文对照

这是我在网上搜来的的，自己稍加整理。

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
馬蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb of soda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder

粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ
小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten
鹼水／(木見)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonate
白礬 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
酵母／酒餅 yeast／ibu　roti
麵包／麵飽 bread
土司麵包／吐司 toast
麵包糠／麵包屑 breadcrumbs
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla　bean／vanilla　pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essence
香草粉 vanilla　powder
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence
杏仁粉 almond　flour／almond meal
皮屑 grated　zest／grated　rind
海苔粉 ground　seaweed
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple　syrup
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley malt syrup／malt syrup
麥芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 caramel
果糖 fructose
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
綿花糖霜 marshmallow cream　cream
冰糖 ＲＯＣＫ　sugar
椰糖／爪哇紅糖 palm　sugar／gula　malacca
黃砂糖 brown　sugar
紅糖？／黑糖？ dark brown sugar
紅糖？／黑糖？ muscovado sugar
金砂糖？ demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖 castor sugar
糖粉 icing sugar／confectioners' sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
牛油忌廉 butter cream
什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
涼粉／仙草 grass jelly
果子凍／果凍粉／ jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine　
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar agar powder
食用色素 food colouring
牛油／奶油 butter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine
豬油／白油／大油／板油 lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream
包括﹕
1 light whipping cream
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream
酸奶 buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk
煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese
起司粉 powdered　cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese
優格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt
優酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
黃豆 soy bean
紅豆 red bean／adzuki bean
紅豆沙／烏豆沙 red　bean　paste
綠豆 mung bean
綠豆片 split mung bean
薏米 pearl barley
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
蓮藕 lotus　root
蓮蓉 lotus　paste
紅棗 chinese red dates
蜜棗 preserved red dates
棗泥 red date paste
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉dried longan
葡萄乾 raisin
柿餅 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
蘋果脯／蘋果乾 dried apple
陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel
百合 dried lily bulb
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry
蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut
花生 peanut
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁 pine nut
栗子 chestnut
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
開心果／阿月渾子 pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃／胡桃 pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras
白果／銀杏 ginkgo nut
檳榔 betel
芝麻 sesame seed
蓮子 lotus seed
罌粟子 poppy seed
亞答子 atap seed
法式吐司 french toast
裸麥麵包 rye bread
派／批 pie
塔／撻 tart
凍派／凍批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚風蛋糕 chiffon cake
海綿蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅 Ｅcrepe
煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake
厚鬆餅 pikelet / hotcake
墨西哥麵餅 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋塊 hash brown
英式鬆餅／瑪芬麵包 english muffin
鬆糕／瑪芬 american muffin　
格子鬆餅 waffle
蕃茄醬: ketchup
水蜜桃罐頭: peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup　
蘇打餅干: saltine crackers
白醋: rice vinegar (工研醋)
烏醋: black vinggar
辣椒醬: chili sauce
牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
抹荼粉: green tea powder
餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins
水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
春捲皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
黑木耳: dried black fungus
燒海苔: roasted seaweed sushi nori
蝦米: dried shrimp
鹹蛋黃: salted egg yolk
杏桃果膠 apricot glaze
薑粉 ginger powder
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美國、加拿大的英文名?)
洋梨 pear
杏桃 apricot
無花果乾 dried fig
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)
白醋 white vinegar(西洋料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
XO醬 XO sauce
桂圓 dried longan
黑木耳 black fungus / wood ear fungus
燒海苔 toasted nori seaweed
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
南乳 fermented red beancurd
雜糧預拌粉 multi-grain flour
威化餅乾 wafer biscuit
幼糖 caster sugar
軟化牛油 soft butter
麵粉 plain flour
玉米粉 ( 太白粉) cornflour
自發麵粉 self-raising flour
乾椰絲 dessicated coconut
葡萄乾dried currant
糖份混合物 icing sugar mixture