自制豆沙馅 – 红薯糯米滋、糯米饼、豆沙包

毒奶粉事件给闹的，都不太感买中国来的东西了。以前在留园的厨房里学来的糯米滋、莓大福，一直比较受爱吃糯米的LG欢迎。想吃糯米滋了，所以决定自己动手做豆沙馅。

查了网上的很多做法，都是要用水煮的。记得去年见过一个做法，是用蒸的，不用过滤汤水，可以保持更多营养成分。当时帖子的地址没有保存，所以只好自己摸索。

自制豆沙馅

材料：红豆、水、白糖、黄油

做法：

• 红豆洗净、用三倍于体积的水浸泡3-4小时（如果泡12小时或一天，可能就可以省略掉煮的过程了），
• 将红豆和泡豆子的水下锅煮，大火烧开后转小火，煮到豆子刚好熟但还没有开花（以汤没有变浑浊为准），
• 把豆子捞出来，上蒸锅大火蒸半个小时，直到豆子绵软为止，（图1）
• 锅内加黄油50克、白糖3-5大匙（依据个人的口味），中火炒化，（图2）
• 加入蒸好的豆子，用铲子压碎，直至水分炒干即可。（图3）

图1

图2

图3

红薯糯米滋、糯米饼

材料：红薯、糯米粉、黄豆粉、自制豆沙馅、椰子碎

做法：

• 红薯切小块、上蒸锅蒸熟，去皮、捣成泥、放凉备用，
• 红薯泥中加入糯米粉和黄豆粉，比例为4：1，用手抓匀，和成面团。如果需要可加少量水，因为红薯泥中已经有水了（图4）。加入黄豆粉是为了面团比较硬，不沾手，
• 取少量面团在手心压成饼，包入豆沙馅，团成圆球形，
• 上蒸锅大火蒸8-10分钟，
• 大的平盘中撒上椰子碎，把蒸好的糯米团倒扣在上面，表面裹匀椰子碎即可。（图5）

女儿突然说要吃油煎的，就把最后几个团子拍扁，放到不粘锅里小火两面煎熟即可，口味更好一点。（图6）

图4

图5

图6

豆沙包

记得以前有句流行的话，“别拿豆包不当干粮”。想想这句话还真对，这个豆包里外都是粮食啊。前两天看了冯巩主演的《别拿自己不当干部》，是由小说《豆包也是干粮》改编的，相信这就是这句名言的原出处吧。

材料：白面粉、全麦面粉、自制豆沙馅、酵母粉

做法：

• 白面粉、全麦面粉各一半，酵母粉用温水调匀，和成面团，发成两倍大，
• 揉面、包包子，上锅蒸熟。

做自己的情绪的主人 – Make happiness the first priority

这几天，女儿回家总是抱怨在幼儿园里没有朋友。有一天我去接她，她独自坐在一边玩，看上去有些生气。我去问她怎么了，她说，“Will is not nice to me。”原来，她和一个叫Will的男孩子一起玩汽车。她要先把汽车选好了放在一边，然后再摆汽车轨道；而Will告诉她要先把轨道摆好了再去拿汽车。先不说这个事情本身的对错，这种动不动就生气的态度就应该好好教育教育，但是看着她一副委屈的样子，又一时不知道从哪里说起。而且她发一会儿牢骚之后，就会总结出“我不喜欢男孩子”，或者“我不喜欢幼儿园所有的小孩”之类的话来。

晚上讲给LG听，他说这个不奇怪，随你。希望别人都跟你想的一样、动不动就生气、生气了也不说、还希望别人能知道、还胡乱下结论……。孩子就是个放大镜，让我们看到自己身上的缺点放大在他们的身上。（他在事后补充那是以前的我，现在的我离完人也就还有一步之遥了。）

近来在家恶补关于小孩子早期心理教育方面的知识。其中《让孩子做自己的主人》（翻译自Dr. Stephen Glenn和Dr. Jane Nelsen合著的《Raising Self-Reliant Children in a Self-Indulgent World》）一书中提到，影响双方互动交流的一个主要障碍就是将自己的情绪怪罪在别人身上。我们经常听到有人说“你真让我生气/失望……”这样的话。越是对我们亲近的人，我们就越不注重说话的方式。当我们对别人这样说的时候，双方良性沟通的大门就已经关上了。因为没有人愿意为别人的负面的情绪负责。

安东尼罗宾有一个专门讲Happiness的讲座。他认为所谓的幸福与快乐是来自于我们的内心的东西，任何外界的东西都无法给予我们的感觉。有很多人不快乐是因为他们没有把快乐作为生活中最重要的事。不要让别人或者别的事情随便就可以破坏我们的好心情，我们才有能力从容应对生活中的大事小情，才能把快乐的心情——而不是气愤、沮丧的心情传给我们身边的人。

不要再认为某个人让我们很伤心、很生气、很肝肠寸断，那是因为自己在内心里赋予了那个人这样的权利。其实，我们不能控制别人的想法或者做法，但是我们可以决定我们作出什么样的反应，我们可以为自己的情绪负责。这个理论听起来有点象阿Q的精神胜利法，但却是个颠扑不破的真理。

我把这些将给女儿听，告诉她要快乐（be happy）是生活中最重要的事情。“你喜欢和整天笑咪咪的小朋友一起玩呢，还是喜欢和整天气呼呼的小朋友一起玩呢？”她没有回答我的问题，也许对她来讲太深奥了一点。希望我的话可以象一颗种子一样种在她的心里，等到她长大一些的时候可以在她心里生根发芽。不过她已经学会了用我说的话来监督我了。在我比较严肃的时候她就问我，

“妈妈，今天你高兴吗？”

“高兴呀。”

“那你为什么不笑呢？”

我赶紧把笑容挂在脸上。

懒人版蛋挞

以前女儿每周都要去Eastwood上音乐课，刚好路过一家香港人开的饼屋。上午10点钟路过它的门口，都有刚出炉的蛋挞摆在外面卖。每次女儿都要央求我买一盒，我也很喜欢。后来音乐课换了教材，女儿不喜欢，所以就没有再给她报名了。但是她还是不时的想起美味的蛋挞，所以我在网上查了做法，决定自己做。结果一个周末共做了三锅，带去有孩子的朋友家，大受欢迎。

挞皮：超市里买的酥皮（puff pastry），所以才叫懒人版

挞水：鸡蛋4个，奶油：180毫升、牛奶140毫升、炼乳15毫升、白糖3大匙、低筋面粉（或淀粉）15克

做法：

• 烤盘中垫上烤muffin的纸杯，酥皮解冻后1张切成4份，铺在纸杯中，用厨房剪刀把多余的边缘修平
• 鸡蛋去蛋黄，打匀，和挞水的其他材料混合，慢慢搅拌直至糖全部融化，^
• 把挞水慢慢倒入挞皮中，70% - 80%满为止，（烤的过程中它会膨胀）
• 烤箱预热到200度，烤15分钟即可。

^：马来朋友介绍的葡式蛋挞，不用低筋面粉（或淀粉），挞水用电动打蛋器（electric beater）打3分钟，使它便粘稠，再倒入挞水，效果也很好。

下面是“千层酥皮”的做法，网上查来得，太麻烦，没有勇气尝试。留到哪天我体力与心情巨佳，又不怕失败打击的时候，就可以自己做酥皮了。*_*

材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)

做法：

• 面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温软化，加入面粉中。慢慢倒入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛
• 把黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。放入冰箱冷藏至重新变硬
• 把松弛好的面团取出来擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
• 把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。
• 把黄油薄片包裹在面片里，把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。把面片横过来。
• 用擀面杖再次擀成长方形,
• 将面皮的一端向中心折过来，将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的“叠被子”
• 叠好的被子包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复以上折叠动作，再进行两次“叠被子”。然后把最终面片擀开成厚度约 0.3CM的长方形，沿着一边卷起来，放进冰箱，千层酥皮就做好了。

椰奶血糯米粥

这是马来西亚比较有名的一道饭后甜汤。东南亚的料理中很多都用椰奶做调料，但是它们是用纯的椰子汁和部分椰子肉打成蓉，和国内买到的“椰树牌椰汁”是完全不同的。后者经过很多工业化处理，只能作为饮料；反之，马来西亚产的椰奶也是没法当饮料来喝的。

材料：马来西亚产的椰奶、血糯米、冰糖或黄冰糖

做法：

• 血糯米洗净、浸泡3-4小时，
• 血糯米和刨米水一起下锅，大火煮开再用小火煮1小时，
• 加入冰糖或黄冰糖，再煮十分钟熄火，
• 盛在碗里，再加入椰奶，拌匀即可。

血糯米具有补血和养颜的功效，椰奶有美白皮肤的作用。此粥可以养血活血，调节全身气血。

凉拌海带丝

用国产的干海带或者韩国产的腌制的新鲜海带都可以。两者都需要用水泡5-6小时。尤其是干海带，没泡之前接近于黑色，泡得时间越长，海带的颜色越绿。

材料：腌制的新鲜海带、香油、大蒜、盐、自制油泼辣子（制作方法祥见《武汉干热面之凉面版》）、糖、醋

做法：

• 腌制的新鲜海带用水泡至少3小时，切丝，
• 大蒜加一点水用blender打成泥，
• 上述所有材料拌匀即可。

搜来的小知识：

海带是一种营养价值很高的蔬菜， 每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素 锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰 退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。海带性寒，脾胃虚寒者少食用。

九月槐花香

在澳洲已经住了整整六个年头了，但是冬夏季节的颠倒还是有点不适应，尤其是到了现在，这种繁花似锦的十月的春天。

前几天的一个早晨，从阳台望出去，忽然发现街对面的一棵大槐树开花了，满树白白的一片，由于新长出来的树叶还很细小，并不茂密，越发显得满树都是槐花了。记得小时候和哥哥一起出去摘槐花还有榆钱，回家做槐花饼和榆钱饼的事情来，觉得满树的槐花就这么开着，还怪可惜的。原本打算下楼去拍几张槐花的照片的，不记得被什么事情临时拌住，就忘记了。今天下大雨，再从阳台上望出去，那棵槐树已经是满树绿油油的叶子，槐花或许是开败了，或许是掩在茂密的叶子下面了，这就叫“时不我待”吧。

槐树是在这里我认识的不多的几种树种之一，大多数的我都叫不上名字。小区的街边一年四季都有各种各样的花在开，但是以春天为最多。从我家到女儿的幼儿园，走路大概要十分钟，一路走过去，可以看到很多种不同的花，一路飘来各种不同味道的花香。不过，漂亮的花都没有什么香味；而最香气扑鼻的花一般都是很不起眼的小花，这就是大自然的神奇。

在我家的楼后面有一排一人多高的灌木，开一种香气很象茉莉的白色的小花，尤其是在晚上，香气可以飘得很远。打开卫生间的窗户，整个卫生间里都是这种茉莉的清香。

{说到卫生间，大概是所有羞于在人前唱歌的人一展歌喉的地方。那天在洗澡的时候，突然有两句歌词飘进脑子里，“我不再轻许诺言，也不再为谁而把自己改变”，慢慢地哼出了大半的歌词，还是没想起来歌名。直到出来上网谷歌一下，才知道原来是张镐哲的《再回到从前》。不知是不是岁月不饶人啊，现在脑子开始间歇性短路了。}

由于地理位置的关系，在中国是不可能九月槐花香的。记得罗文的一首歌叫《八月桂花香》的，是高中时一个热播的关于胡雪岩的电视剧的主题歌，拿来做这几张照片的背景音乐应该不错。

小女语录（三）

2008年9月15日星期一

今天早晨刚起床，女儿对我说，“妈妈，我昨晚做了一个梦梦。”

“是嘛，你梦到什么了？”

她想了一会儿，可能是想不起来了，说，“That dream is empty， nothing inside.”(那个梦是空的，什么都没有。)

2008年9月24日星期四

今天放学回来说， “妈妈，我想结婚了，因为结婚的时候可以穿很漂亮的裙子，还有很大的party，所有的人都来参加……，但是我还没想好和谁结婚。”

大概她在学校里刚刚和别的女孩子完了结婚的游戏，汉语叫过家家，英语叫“role play”，或者是“dressing up”。我告诉她这个不着急，一般都要到二、三十岁才能找到一个彼此相爱、并且想永远生活在一起的人，而且女孩子一般会找一个男孩子结婚——因为她问起她可不可以和Johanna 结婚。

“但是，我都不喜欢男孩子……， 哦，男孩子我只喜欢Gerald。因为别的男孩子都是Monster（怪兽），来吓唬我们，每次都是Gerald来救我们。”

看来英雄救美，是古今中外、老少皆宜的不朽桥段。

2008年10月10日星期五

最近读了几本关于小孩早期教育的书，其中有个作者提到，在你告诉孩子希望她怎样做事情之后，也要问问她，希望父母是什么样子，才能让孩子觉得是在平等基础上的交流。我觉得很有道理，决定马上实践。

“你希望妈妈是什么样的？”

“我希望你一直陪我玩！”她几乎不假思索地说。

“还有呢？”

“没有了。”

我觉得意犹未尽。“你再想想，每天喜欢妈妈做什么，不喜欢妈妈做什么？”

大概我很少这么严肃地问问题。她果然想了很久，然后慢慢地说，“我喜欢你洗脸，不喜欢你洗澡。”

“！@#￥%^&……？”

“因为我喜欢看你洗脸，然后抹各种各样的‘水水’在脸上；你洗澡的时候，就没有人陪我玩了。”

她的答案很是匪夷所思。

武汉干热面之凉面版 – 竟是我想念的味道

我从来没去过武汉，也没有吃过武汉的干热面。前阵子在留园美食里看到有人发了干热面的帖子觉得不错，所以模仿着做了。

材料： 面条 500 克、芝麻酱 3 大匙、香油 1 大匙、腌萝卜干 80 克（家里没有，免了）、大蒜 5 - 6 瓣、小葱 3 - 4 棵、糖 1/4 小匙、橄榄油1 大匙、酱油 2 大匙、米醋 1/2 小匙、盐 1/2 小匙、干红辣椒、川花椒、白芝麻、香菜、黄瓜

做法：

• 面条下开水锅里煮开，点一次凉水，捞起沥干水份，拌入橄榄油（比较健康），摊开冷凉；以前学做意大利面的时候，也读到为了防止面粘在一起，拌点油比冲冷水要好，因为冷水冲掉了面表面的黏性物质，再加入其他的调味品，面本身都比较难入味了（我用挂面代替油面，比较健康）
• 芝麻酱加半匙盐，用清水调开；大蒜挤蒜茸，加盐和清水调成蒜水；葱切葱花；香菜切碎；酱油，米醋，糖调匀，均装小碗备用；
• 我自制了油泼辣子：干红辣椒洗净，用干锅煸出香味，用粉碎机粉碎，盛在小碗里；同样分别把川花椒和白芝麻煸香、粉碎，盛在小碗里；小锅内烧热一小碗油，慢慢的倒入盛有辣椒、花椒和芝麻的碗里，搅拌、沉淀、放凉即可；
• 黄瓜切细丝，（正宗干热面里没有，我自己加的）
• 以上所有材料拌起来就可以了。

（正宗干热面还要“大火煮开煮锅中的水，将适量面条装入筛勺里，放在锅中开水里煮30秒，沥干水装碗”，这就是为什么它叫干热面的原因吧，但是我做这碗面的时候，那天的气温是30度，所以我就直接把这一步省略，做成了凉面版。）

这一阵子，总觉得心神不宁。吃腻了轻淡的素菜，想要放纵一下自己的胃口的时候，突然发现，没有什么是自己非常想吃的！这是一种非常可怕的感觉，非常的想念，但是却不知道自己想念的到底是什么样的感觉和味道……李安的电影《饮食男女》中那个做了一辈子菜的大厨突然失去了味觉，大概就是那种绝望的感觉；贝多芬突然失去了听觉的时候，大概也是这种感觉。

说给老公听，他也不能理解我。他劝我总之不要紧张。为了证明我并没有患上厌食症，我们临时决定出去吃饭。没想到，由于是这里公共假期的关系，每一家中餐馆都爆满，我们经常光顾的饭店更是要提前预定才能有位子。所以临时去了一家并不熟悉的，落座、点菜，颇费周折。所有的肉菜，我们都不想吃，素菜和鱼类我大都会自己做。终于等到菜上来，老公总是先尝一口，然后遗憾地说，没有你做得好吃。女儿更是兴致缺缺，给自己要了一杯苹果汁，和白米饭，没吃一点菜。只是在果汁端上来的时候，兴奋地问我，“妈妈，为什么每个人都知道我喝果汁的时候是要吸管的？”

我的问题还是没有解决，直到我做了上述凉面版的武汉干热面。它是我很熟悉又久违了的味道，象是小时候妈妈做的凉面，又象是兰州的酿皮，还很象厦门的干拌面（是用花生酱拌的）。想起以前的味道，也想起家乡的热闹、兰州的风沙、还有厦门的炎热。

也许是因为，之前几年的十月间，我都在国内，所以我才突然想念起它—虽然从来没有吃过的--武汉干热面之凉面版的味道。

可惜我的傻瓜相机不能表达这碗面的美味的“千万分之一”，看来要尽早买个单反了。

清蒸鱼

这是前几年老老实实跟着菜谱学做菜时学来了，也是我最拿手的菜之一。去年回国期间，这道菜和红烧鸡翅还有寿司一起，受到全家老少的一致好评。由于怕女儿吃鱼的时候被刺卡到，所以我们大多吃无骨鱼柳。但是就口味而言，还是吃整条的鱼比较好，至少感觉是在吃鱼。^_^

材料：海水鱼两条（silver bream）、姜、葱、菜油、酱油、糖

做法：

• 鱼洗净备用，（个头小就不用在背上打斜刀了）
• 葱白切长段，和姜片一起铺在盘底，再把鱼放在葱姜上面；这样可以把鱼身子垫起来，蒸的时候上下受热均匀，口味更好。也有人垫两根筷子，也可以，但是蒸完以后往外抽筷子的时候有可能会弄坏鱼的形状。
• 鱼身上面再撒些葱段，开水入锅蒸十分钟，关火再虚蒸5分钟。如果冷水入锅，鱼就蒸老了，
• 出锅后，拣掉鱼身上蒸过的葱段，倒掉鱼盘中的水，
• 重新切一些葱丝撒在鱼身上，
• 小碗中加入酱油和一点白糖搅拌，直至糖化开，浇在鱼身上，
• 另起小锅，烧热菜油，浇在新切好的葱丝和鱼身上，上桌。

这道菜做工很简单，避免用重料，掩盖了鱼本身的清香。要选择很新鲜的，腥味很淡的鱼来做才可以。

姜汁蜂蜜茶

材料：姜、蜂蜜、水

做法：

• 姜用果汁机榨成姜汁，加入蜂蜜和开水调匀即可。

西医认为，姜是天然的杀菌剂，可以用来治疗咽喉疼痛。中医认为，姜可以暖胃、驱寒，使用于虚寒的体质。俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。喝点姜茶，感觉很好，可以强化消化系统功能，有助于身体排毒。

薏仁莲子粥

材料：薏仁、莲子、红枣、白米

做法：

• 薏仁莲子洗净、用清水浸泡两小时，
• 泡过的薏仁、莲子和红枣、白米一起用大火煮开再用小火煮40分钟到1个小时即可。

薏仁莲子粥能促进气血循环、调理肌肤色泽，同时还具有养心安神的功效。

南瓜全麦花卷、馒头

俗话说，打到的媳妇揉到的面。现在，男人都不打老婆了，女人也都不怎么揉面了。全麦面粉，就是带麦麸一起加工的面粉。虽然蒸出来的馒头看上去不够白净，但是它比普通面粉富含多种B组维他命，是现在崇尚粗粮的家庭必不可少的。但是我也是要和普通面粉掺在一起使用，不然自己也觉得有点难以下咽。

材料：南瓜、全麦面粉、普通面粉、水、酵母粉

做法：

• 全麦面粉和普通面粉各一半，用温水调开酵母粉和面，醒40分钟，
  南瓜滚刀切大块，蒸熟，然后去皮，捣成泥，
• 南瓜里面放些酵母，再放些面粉，揉成团，醒40分钟，（因为蒸熟的南瓜里面很多水分，所以不要再加水）
• 将南瓜面团和白面团放在一起擀平，卷起来，切成小块，冷水开蒸20分钟，关火5分钟后开锅。

生煎素饺

最近迷上了生煎系列。最有名就是生煎锅贴了。所谓锅贴，就是躺着的饺子，有的地方的锅贴两头是开口的。但是这种只能用来做肉馅的。素馅的一定要多放馅才好吃。所以决定做生煎饺子。

材料：茭瓜、韭菜、木耳、鸡蛋、菜油、香油、盐、面粉

做法：

• 茭瓜刨成丝，放盐拌匀，放20分钟，
• 茭瓜丝出水以后，把水挤掉，切碎，
• 韭菜洗净、切碎，
• 木耳用水发开，但是不要太充分，这样它才可以吸一下馅里的水分，
• 鸡蛋炒成碎末、放凉备用，
• 以上所有材料放菜油、香油、盐调成饺子馅，
• 冷水和面，和好之后醒20分钟（软面饺子硬面汤，很有道理，面要软）
• 赶皮、包饺子，（因为我是懒人，所以饺子越包越大）
• 平底不粘锅加底油、加热，饺子一个个摆进去煎2分钟，
• 少许面粉用冷水调成糊状，到进不粘锅里。水要淹过饺子一半的位置；肉馅的饺子，水要淹过饺子，盖上锅盖，转小火，这样才可以把饺子的底部连起来，专业术语叫“冰花”，
• 水干就可以出锅了，把饺子扣在盘子里。

*因为家里的平底不粘锅太小，产量有限，所以还做了水煮的，点缀在饺子中间的是女儿自行设计并制作的小面疙瘩。

海鲜豆腐煲

这个菜的做法有很多个版本，谈不上哪个是正宗。用什么海鲜、用什么菜配色，都可以随意。

材料：虾仁、无骨鱼柳、海红肉（mussel meat）、鱿鱼圈（squid ring）、油豆腐（或白豆腐）白菜叶、胡萝卜、荷兰豆、菜油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、豆瓣酱、香油

做法：

• 如果用白豆腐，要先用温油把豆腐炸过备用，我用的是油豆腐，这步就免了，
• 白菜叶用手撕成大片，用开水烫软，扑在碗底，
• 胡萝卜切薄片、荷兰豆去筋洗净、葱、姜、蒜切片、豆瓣酱加一半的水调开，
• 锅内烧热油，下葱、姜、蒜爆香，下豆瓣酱炒匀，
• 加油豆腐翻炒，加水焖到油豆腐入味，
• 下虾仁、无骨鱼柳、海红肉、鱿鱼圈翻炒，加料酒走边，
• 加胡萝卜和荷兰豆翻炒，
• 用水淀粉勾薄芡收汁，淋上香油出锅。

如果用沙锅来做，味道应该更好。下次一定要从国内带一个过来。

茭瓜饼 （西葫芦“咸食”）

茭瓜，是威海人的叫法，我的家乡叫它西葫芦，兰州人叫番瓜，新疆人叫葫芦瓜。由此可以推断它是原产新疆，后来传到内地的。（呵呵，纯属虚构）英文叫zucchini。

材料：茭瓜、鸡蛋、面粉、油、盐

做法：

• 茭瓜刨成丝，放盐拌匀，放20分钟，
• 茭瓜丝出水以后，加鸡蛋2-3个调匀，
• 加面粉，继续搅拌，直到成糊状。多少按照个人喜好，想吃软的就少加点。
• 不粘锅里加少量油，两面煎熟即可。
• 在盘子里垫双筷子，最下面的一张才不会被热气熏湿。