简易版干烧明虾

这道菜的做法也是各种各样，有的要加肉末，有的加酒酿。我的版本用材很简单，所以只能算是简易版的。

材料：新鲜的大虾（这次是banana prawn）、菜油、葱、姜、蒜、菜油、盐、香油、料酒

做法：

• 将虾剪去足须，剪开头部额剑末端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净备用，
• 炒锅里放入菜油，烧到五六成热时，放入明虾，煸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。
• 锅里留少量余油，下入葱花、姜末、蒜末、煸出香味，即下明虾，再加入料酒、盐、胡椒粉和清水少许。
• 在大火上烧开后，改用小火收汁，淋入香油出锅。