自制韩国泡菜 / 及泡菜的衍生吃法

韩国泡菜多种多样，很多种的蔬菜都可以拿来泡。最典型的就是泡大白菜了。今天刚好有包头菜，所以就炮它了。

材料：包头菜、葱、姜、大蒜、韩国辣椒粉、鱼露（fish sauce）、糖、盐

做法：

• 把包头菜切成3厘米左右的方块、把硬筋去掉，撒上盐，在无油的干净容器里腌上4-6小时，把叶子腌软；
• 把腌过的叶子用水冲洗、沥干水分；
• 葱切段、姜、大蒜切末；
• 上述材料和韩国辣椒粉、鱼露（fish sauce）、糖、盐一起在盆中抓匀；
• 装入密封的容器里，放在冰箱里两天，就可以吃了。

Tips:
腌制的容器最好是玻璃或是瓷器，避免使用塑料和金属的东西。


泡菜的衍生吃法有很多，泡菜拌饭、炒饭是很普遍的吃法。看过《我的名字叫金三顺》之后，对那个“喷饭”的镜头还记忆犹新。

泡菜炖豆腐

材料：泡菜、豆腐、油、盐等

做法：太简单了，不说了。