马蹄鸡蛋糖水

马蹄，山东人叫荸荠。这是一款港式的糖水。马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清热去痰、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。

材料：冷冻马蹄、鸡蛋、冰糖

做法：

1. 马蹄解冻，切薄片，清水入锅煮8分钟，
2. 加入冰糖，
3. 鸡蛋打散，入锅成蛋花出锅

青口蒸蛋

青口是南方的叫法，威海人叫海红。在这里买的是新西兰进口的，肉多个大。

材料：青口（现成的mussel meat）、鸡蛋、香油、盐

做法：

1. 鸡蛋打散，青口切小块，加盐和一点点水，蛋会嫩一点，
2. 冷水入蒸锅，水开后转小火蒸5分钟，关火后虚蒸3分钟出锅，
3. 淋上香油上桌。

目蓿无肉

记得刚大学毕业那会儿，到小饭馆里吃饭每次都要木蓿肉，就是鸡蛋、木耳、黄瓜和肉片一起炒。现在的饭店里好像没有这个菜了。因为吃素，所以就把肉片省了。

材料：水发木耳、黄瓜一根、鸡蛋两个、油、盐

做法：

1. 鸡蛋打散、单炒，出锅备用，
2. 锅内加油，先下木耳和黄瓜翻炒，加盐，再加入炒好的鸡蛋出锅。

小米红薯粥

小米洗净，红薯切小块，冷水下锅煮成粥。

小米是所有的粗粮中所含的维生素和矿物质最全面和丰富的，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。今年更被列为抗癌食品之首。

洋葱炒鸡蛋 /西红柿青豆炒鸡蛋

这是两个没有技术难度的菜，应国际友人之邀写下来，因为她们只知道洋葱可以和牛排一起烤，不知道可以炒鸡蛋。

洋葱炒鸡蛋

材料：洋葱、鸡蛋、油、盐
Ingredients: onion, eggs, cooking oil, salt

做法 / Cooking method：

• 洋葱切丝、鸡蛋打散,

Slide onion, beat eggs in a bowl,

• 热锅热油，先炒蛋，起锅备用，

Heat up a bit cooking oil, stir fry eggs, put in a bowl,

• 锅中再加油，炒熟洋葱，加盐翻炒，加炒好的鸡蛋出锅。

Heat up a bit oil in the frying pan, add onion to stir fry, then add salt and cooked eggs to serve.

西红柿青豆炒鸡蛋

材料：西红柿、青豆、鸡蛋、油、盐
Ingredients: tomatoes, peas, eggs, cooking oil, salt

做法 / Cooking method：

• 西红柿切小块、鸡蛋打散,

Cut tomatoes in to small pieces, beat eggs in a bowl,

• 热锅热油，先炒蛋，起锅备用，

Heat up a bit cooking oil, stir fry eggs, put in a bowl,

• 锅中再加油，炒熟西红柿，加青豆翻炒，再加盐和炒好的鸡蛋出锅。

Heat up a bit oil in the frying pan, add tomatoes to stir fry, then add peas, salt and cooked eggs to serve.