烤洋蓟（Artichoke)

洋蓟洗净切开，烤盘中加橄榄油和盐，200度烤15分钟。叶子不能吃，只能吃根部．

洋蓟又名朝鲜蓟，原产于北非地中海，生长于阳光充足、温暖且不太潮湿的海边地区。顾名思义，朝鲜蓟之“朝鲜”两字，应当是与朝鲜有牵连的植物，但却毫无典故可查。

洋蓟是一种用来作为食用，但却深具营养及医疗价值的蔬菜。在早期的欧洲地区，它是皇家及贵族才能享受得到的高级菜肴。由于品种及种植技术之改良，再加上已被证实为“最具营养及医疗价值的天然蔬”，现在已成为全欧洲最风行和普遍的菜肴。

洋蓟拥有独特的外形型，食用时必须一瓣一瓣地剥下来吃，才能尝到如同雪山甘泉般甘甜可口的口感，至于烹饪方式，无论是烤、油炸、水煮，乃至搭配制成沙拉，都甚为甘美。而且洋蓟有护肝去湿的药效，颇适合现代人的生活方式。

自制黑芝麻糊

为了提前上岗的几根白头发，现在每天喝黑芝麻糊。《本草纲目》上云，连续吃两年黑芝麻，就可以使白头发变黑（原话记不清了，意思没错）。

材料：黑芝麻、藕粉、冰糖、薏仁粉

做法：

1. 把黑芝麻用小火炒香（听到噼啪声为止）、放凉，
2. 用搅拌机（blender）把炒香的黑芝麻粉碎，装袋备用。
3. 加适量自制的黑芝麻粉和藕粉、薏仁粉、冰糖（有没有均可）在碗里，先用少量凉水把所有的粉和匀，再用开水冲开即可饮用。

小信息：

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的 作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪 酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱 发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更 应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以 分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和 治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

滑炒平菇（button mushroom）

材料：平菇、大蒜、蚝油、生抽、盐、糖、油、淀粉

做法：

1. 平菇洗净切块，
2. 锅内加油，爆香大蒜，加蚝油和生抽少许，略炖，
3. 加糖、盐，勾薄芡收汁出锅。

清炒秋葵（Okra）

秋葵的中式做法无非是清炒和凉拌。切的时候可以闻到很浓的辣椒味，但是吃起来却一点都不辣，有点粘粘的，很特别。

材料：秋葵、油、盐

做法：

1. 秋葵洗净，每个秋葵横竖各一刀，切成四块，
2. 热锅热油，下秋葵快速翻炒加盐出锅，不然秋葵中的黏液会沾锅。

以下是关于秋葵的一点信息，网上搜来的。

秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。近 年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含 有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。由於黃秋葵富含有鋅和硒等微 量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

一杯秋葵所含的營養：

• 65大卡熱量
• 維生素C每日推薦攝取量的三分之一
• 葉酸鹽每日推薦攝取量的一半以上，可預防胎兒先天缺陷，促進正常生長發育
• 纖維果膠，可降低血液中的膽固醇，預防胃潰瘍及其他腸道疾病
• 葉黃素和類胡蘿蔔素，可預防因視網膜黃斑變性和白內障引起的失明，降低患癌症的風險

荷兰豆炒虾仁

材料：荷兰豆、虾、大蒜、油、盐、淀粉

做法：

1. 虾去头、剥壳、洗净、剔去沙线（虾头和虾壳可以留作别的菜*），
2. 剥好的虾仁用盐和淀粉抓匀、腌20分钟，然后用开水烫熟，再过冰水，沥干水分备用，这样处理过的虾仁被称为“弹牙虾”，口感很Q,
3. 荷兰豆洗净去筋备用
4. 热油爆香大蒜，下荷兰豆翻炒，再下虾仁，翻炒加盐出锅。

*虾头和虾壳加清水熬成红色的虾头汤，再放冬瓜和紫菜做成汤，味道很鲜美，视觉效果一般的说。