水晶虾饺

粤式早茶的虾饺里面的虾仁很大棵，有加蔬菜和只有虾仁的两种。我保留了它们虾仁的大小，又按照北方传统多加了些菜。


水晶皮的做法：


材料：澄粉 300克、生粉30克、盐少许

做法：
材料全部放在盆中， 冲入热开水， 用筷子搅拌均匀，再加入少量冷水。
待温度合适的时候揉成光滑的面团，为了色泽透明，用生粉作面扑。
静置醒30分钟。

饺子馅的做法：

虾仁去泥肠、切大块、在盆中摔打出粘性。
韭菜洗净切碎、香菇泡发、切碎，
以上材料加油、盐拌成馅，

水晶虾饺做法：
取一小块面团，擀成皮、包成饺子，
冷水入屉蒸10分钟即可。

田园色拉（Garden Salad）

所谓田园色拉，就是把家里有的可以生吃的蔬菜都拿出来，切切就开吃了。我喜欢叶子的菜拌在一起，切丁的拌在一起。色拉酱就免了，只用盐和橄榄油，享受蔬菜本身特有的清香。

材料：紫洋葱、芹菜、鄂梨（也叫牛油果）、西红柿、小红萝卜、盐、橄榄油

做法：所有材料切小丁，拌一下即可。

红糖松糕

（配方来自新凤凰工作室的《中式点心大全》）

材料：
黏米粉 3杯
糯米粉 1杯
红糖 brown sugar 2杯 （可以酌情减少）
黄砂糖 original sugar 半杯
酵母粉 1大匙
温水 半杯
清水 1杯


做法：

• 黏米粉 3杯、糯米粉 1杯、红糖2杯混合后过筛，
• 酵母粉用温水溶解，倒入面粉中，
• 加黄砂糖和清水混成面浆，倒入烤盘中静置2小时，使其充分发酵，
• 水烧开后，移入蒸笼以大火蒸30分钟，熄火后取出放凉切片即可。

马拉糕

（配方来自新凤凰工作室的《中式点心大全》）

材料：

低筋面粉 2杯

炼乳（evaporated milk） 1小罐

奶油 2大匙

泡打粉 (baking powder)2大匙

色拉油 60毫升

鸡蛋 6个

白糖 1杯 （原配方是2杯）

Baking paper

做法：

• 低筋面粉和泡打粉混合后过筛，
• 6个蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白打发，
• 蛋黄中加入色拉油、糖、奶水、奶油调匀，再与蛋白混合打发，
• 分次拌入面粉和泡打粉，充分调匀，小蒸笼内铺Baking paper，再倒入面糊，水烧开后，移入蒸笼以大火蒸30分钟即可。