鲜虾肠粉

自从上次去过这里的Yum Cha (广式早茶)店之后，女儿一直要求给她做鲜虾肠粉。

肠粉材料：各种材料的比例至关重要。

粘米粉 30g
太白粉 10g
水 3/4杯
盐 3/4小匙

馅料材料：虾仁、太白粉、盐少许

酱汁材料：醬油2大匙、冷水1大匙、糖1小匙、香油适量

做法：

• 將粘米粉、太白粉、水、盐拌勻成粉漿，
• 再將粉漿分次倒入平底容器中，
• 隔水蒸約2分钟，火只要維持水滾程度就好，不必太大，
• 蒸好取出容器，用冷水沖淋粉皮的正反面，取下粉皮，
• 虾仁用适量的盐和太白粉略醃片刻，放在粉皮中包起，
• 再將包好的肠粉，隔水蒸約5分钟。淋上醬汁即可。

（我用的烤盘的底部太小，所以粉皮没法把虾仁完全包起来，有些皮也破了，需要多练习*_*）