Monday, 9 March 2009

茄子包子


我的外甥女曾经说过很喜欢吃一家饭店的茄子包子,一直纳闷这个馅是怎么调的。前几天碰巧在一个阿姨家里见到,马上偷艺回来。

材料:茄子、韭菜、香菇、面粉、菜油、香油、盐、酵母粉

做法:

  • 茄子切成很小的丁,多放油炒熟,但不要炒得太烂,
  • 韭菜、香菇、切碎,加菜油、香油、盐拌成馅,
  • 发好一块面,包成包子,醒20分钟,
  • 水开后上屉大火蒸20分钟,移开后静置10分钟再掀开锅盖,以免包子会“塌”。

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