炒素

这是个道听途说来的方子，在网上没有查到。试着做了一次，很好吃。在此一并谢过提供方子的朋友。

原材料：西芹（买不到中国的那种芹菜）、油豆腐、腐竹、黑木耳、姜、葱、油、生抽、盐、糖、淀粉、香油

做法：

• 腐竹、黑木耳有水发好，切丝；
• 西芹洗净斜刀片成薄片；
• 油豆腐切丝；
• 葱切末、姜切片；
• 锅内大火烧热油，下葱姜爆香；
• 所有材料下锅翻炒，加生抽继续翻炒，加水淀粉勾薄芡；
• 加盐、糖调味，熄火后淋上明油出锅。

小结：

以前只知道用油豆腐做炖菜或煲类，从来没有切丝素炒，没想到味道很好。
生抽要少放或者不放， 会影响菜的色泽。