油煎九层塔大虾

这天买了老虎虾（Tiger Prawn），还没想好做什么菜，突然发现了很新鲜的九层塔（Basil），就像刚刚从菜地里摘下来的一样，就毫不犹豫地买下来了。

回家后上网查了一下，没有发现老虎虾和九层塔可以一起搭配的做法。而我也只在吃越南牛肉粉的时候吃过生的九层塔，没见过用它来炒菜的。但是直觉告诉我，这两个搭配应该效果不错，这就是下面100%原创的油焖九层塔大虾。

原材料：

老虎虾、九层塔、小葱、油、盐、料酒

做法：

• 老虎虾洗净，剪掉虾须，去沙线；（一直认为带壳去沙线是个技术活，各个做菜的网站上都没有提到。我是用厨房剪刀从背部的头部以下纵向剪开至一半的位置，再慢慢的把沙线整条拽出来）
• 处理过的老虎虾放入料酒和盐略腌20分钟；
• 九层塔洗净、小葱切小段备用；
• 锅内加油，中火加热，放入小葱爆香，再下老虎虾，两面煎至变色；
• 用手把九层塔的叶子摘在锅里，加盐翻炒出锅；
• 剩下的九层塔也是撒在盘中装饰。

小结：

没想到九层塔过油之后很好吃，香香脆脆的，并且掩盖了虾的腥味，画龙点睛之笔，自夸一下。

记得几年前刚开始学做菜的时候，必须严格按照菜谱做。只要我自作主张的稍微改动一下，做出来的菜肯定难吃无比。主要是因为那时候并不理解很多步骤的用意是什么。我现在是不是到了武侠小说里的那种境界？心中有剑、手中无剑，摘片树叶也可以致人死地……

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