Banana Bread (香蕉面包)

香蕉面包有着和蛋糕相似的口感，湿润、松软。听说这个面包不容易烤，失败率较高。只好先做足功课，选了网上公认最简单易学的方子，果然一举成功。我喜欢在面点里加些果仁、葡萄干什么的。这次在原方子的基础上加了碎核桃仁。

以下方子来自www.allrecipes.com 懒得翻译了。

材料：
2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/2 cup butter
3/4 cup brown sugar
2 eggs, beaten
2 1/3 cups mashed overripe bananas


做法：

• Preheat oven to 175 degrees C.
• Lightly grease a 9x5 inch loaf pan.
• In a large bowl, combine flour, baking soda and salt.
• In a separate bowl, cream together butter and brown sugar.
• Stir in eggs and mashed bananas until well blended.
• Stir banana mixture into flour mixture; stir just to moisten.
• Pour batter into prepared loaf pan.
• Bake in preheated oven for 60 to 65 minutes, until a toothpick inserted into center of the loaf comes out clean.
• Let bread cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack.

搅拌器打好的香蕉泥

所有材料倒在一起绞匀 -- 女儿强烈要求露一手

倒在刷好油的烤盘里

新鲜出炉，在冷却架上冷却 -- 刚出炉的面包外壳坚硬，里面有点软。冷却的过程可以用内部的热气把外面的壳烘软，里面还保持湿润。切忌当场切开，里面的热气散掉，那么外壳就没法变软了。几年前给到这里玩的外甥女烤北海道牛奶方包，她经不住香气的诱惑掰开一个刚出炉的面包……吃完了面包芯，外壳就成杯具了。

冷却好的面包，用专门切面包的锯齿刀切开