红烧带鱼 （Ribbon fish）

俗话说，一方水土养一方鱼。悉尼的带鱼皮糙肉厚。小时候，炸带鱼是过年必备的菜。但是这里的带鱼我真担心炸不透，所以改做红烧了。

材料：带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐，自家种的蒜苗

做法：

• 带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟；
• 取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用；
• 取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用；
• 炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄；
• 把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，装盘，撒上蒜苗出锅。

评点：这次的水放太多了，下次改正。

幼儿园和学前班 vs. Pre-school and Kindergarten

在单纯的字面翻译上来看，幼儿园和学前班与英文的 Pre-school and Kindergarten 是刚好颠倒的。这个也谈不上翻译的对错，只是因为中外的教育体制的不同而导致的混乱。

澳洲的这些机构按照孩子的年龄大小有如下几种：

• Day Care / Long Day Care ：托儿所，从6个星期就可以送了，到5岁以前都可以，一般都是从早晨7点到下午6点，适合父母都上班的家庭。
• Pre-school ：字面上应该翻译成学前班，但是相当于国内的幼儿园，只收3岁以上到6岁以下的孩子，教一点简单的字母、数字，主要是手工、唱歌、跳舞、讲故事、作游戏等等，9点到3点，大多数和小学一样放4个假期。
• Kindergarten：字面上应该翻译成幼儿园，但是相当于国内的学前班，Kindergarten是小学的一部分，法定上学年龄是5岁，但是有很大的浮动余地，一月份开学的时候4岁半到6岁之间的孩子都可以入学。Kindergarten这一年着重学字母、数数、握笔写字什么的。记得当年看电影《幼稚园警察》(Kindergarten Cop)的时候，搞不懂为什么那个幼稚园那么多学生，而且很多很大的孩子。现在才明白，其实那是一个小学，只是小学的第一年叫Kindergarten。
• Primary School：小学。小学共上7年，第一年叫Kindergarten，然后是year 1, year 2……， 一直到year 6。

小学生涯初体验

女儿明年就要上小学了。从上个星期开始，学校组织明年要上学的孩子们去体验生活，这里叫orientation mornings。主要是熟悉一下明年要来的这个学校的环境、教室、老师还有同学们，每次去上午的两个小时，一共有五次。在这两个小时里，他们在教师里由他们明年的老师带着一起画画、作手工、唱歌、跳舞、学一点写字什么的，内容和在幼儿园大致相同。在这五次下来，他们对新学校和老师已经很熟悉了，为明年开学做好准备。

其中，让我最觉得吃惊和欣慰的，是他们给每一个明年要入学的孩子安排一个buddy (伙伴)。这个伙伴是一个三年纪或者四年级的同性别的孩子。从我们orientation mornings的第一天起，每次她的伙伴都提前在教室门口等她，然后拉着她的手一起去教室里面，陪她上完两个小时的“课程”，直到我去接她的时候，她的伙伴把女儿带到我的面前。

等到正式开学后，buddy (伙伴)不能陪她一起上课，但是还是会在开始的几个月里在教室门口等她，课间休息的时候和吃午饭的时候都会到教室里来找她，和她一起吃饭，或者帮她换衣服之类的事情，直到这些新生和自己的同学们完全熟悉了为止。但是他们之间这种“buddy (伙伴)”的关系一直存在，他们会经常见面，有事情可以找她帮忙，知道这位buddy 小学毕业为止。那个时候，这些新生也要到三年纪了，很快就要作别人的buddy了。

这种buddy的制度在所有学校都是一种很常见的，但是非常人性化，对我的触动却很大。那么小小的年纪，到了一个新学校，知道有一个人在等着她，拉着她的手，应该是很幸福的一件事。记得我上小学一年纪的时候，由于搬家，转到了一个新的学校，心里很害怕。好像刚刚掉了一颗牙齿，不敢张嘴笑和说话。当时的小学一年纪的班主任，是我一位同班同学的母亲，她一直拉着我的手，把我从办公室领到教室里。她的手上有个疤，但是很温暖，我一直记得她拉着我的手的样子。

记得要去orientation mornings的那天早上，女儿很不情愿，她说她很喜欢现在的幼儿园，不想去上大学校。我说，因为你已经五岁了，要去上大学校了。她说，很多小朋友都在幼儿园过五岁生日呢，她也要等过完了生日再去大学校。让我好一阵担心。现在女儿已经很喜欢她的新学校了。每天早晨起床后就问，今天去哪个学校？每天都在给我讲她的buddy对她有多好，帮她做所有的事情。我在心里也很感激学校和这个小姑娘，让女儿这么快就适应了新的环境，把我之前的顾虑一扫而光。记得这个学校的校长说，小学生首先要愉快（be happy），然后才会好好学习。所以我们要做的就是竭尽所能，让他们保持愉快的心情。

国内在很多事情上都讲“和国际接轨”，不知道这种“buddy制度”什么时候可以移民到国内。对于国内的独生子女和孩子们来说，双方都可以收获不少吧。

小女语录（四）

1）

一天，我们刚刚从朋友的家里出来。看到有个人在路边的出租车里下来，然后拖着一个很大的行李箱往家里走，很显然是刚出了远门回来的。女儿马上说，“妈妈你看，那个人刚刚从中国回来！”

在她的印象中，长途旅行就是回中国。

2）

女儿已经认识时钟的整点和半点的读法了。但是对于长针和短针都不在数字上的时候，她就分不清是几点了。昨天晚上我正在作晚饭，就想顺便给她一个练习的机会，让她帮我看看几点了。

过了一会儿，听见她说，“one hundred o’clock.”

3）

她有两个固定的想像中的朋友（imaginary friend），一个是她的姐姐、另一个是她的baby。她的姐姐总是热心的，随时都可以陪她玩的。如果我不能满足她的要求，她就会拿她的姐姐和我比较，我姐姐就会如何如何。

但是她提到更多的是她的baby，我认为她的意思是她的小妹妹的意思。当我告诉她过马路要拉我的手、或者不可以把脚放在桌子上的时候，她就会说，“我知道，但是有一次，我的baby就没有拉我的手自己跑到马路上，差一点被车压到”，或者是“我上次就告诉我的baby不要把脚放在桌子上，她还不听……”。她的baby还有一个主要任务就是提她承担责任。在她弄坏了东西，或者在墙上乱划的时候，她多半会说是她的baby干的。

记得以前看过悉尼的一位儿童心理学医生和教授Dr. Green的录像带，他说这种imaginary friend对小孩来说很重要，他们通过这个想像的朋友使自己扮演不同的社会角色，是他们心理成长过程中很重要的一部分。但是这种游戏过了五岁以后，孩子们就慢慢地不去做了。所以，一定不要打击他们的想像力。

百花酿豆腐

材料：豆腐、虾仁、西蓝花、小蘑菇、胡萝卜、蛋清、盐、味精、葱姜末、生粉、料酒、胡椒粉

做法：

• 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；
• 虾肉用刀背砸成茸；
• 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；
• 每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；
• 西蓝花掰小块，开水川烫摆在盘子周围（正宗应该用芥兰的，它们两者的花确实很象，现在明白为什么芥兰被老外叫做“Chinese broccoli了 ）
• 锅烧热，放少许油，炒香蘑菇丁、胡萝卜丁和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁
• 浇在豆腐上，再撒上少许自家种的蒜苗！

色彩有点过于杂了，下次改正。

牛油蛋糕

朋友推荐的方子，为LG生日烤的蛋糕。因为家里没有圆形的蛋糕模子，只好用了方形的，口味很不错的说。

材料：
420ml普通面粉
170g 黄油
½大匙泡打粉（baking powder）
¾ 杯白糖
2个鸡蛋
¾杯牛奶
1小匙香草精

做法：

• 所有材料混合，用电动搅拌器（mixer）低速打2分钟，中速1分钟，
• 烤箱预热160度（带风扇的），烤40-50分钟。

一年之际在于春

春天来了，女儿的幼儿园里也搞了很多与春天有关的活动，教他们做风筝、给他们讲毛毛虫变成蝴蝶的故事。最近，还在院子里教每个小朋友种花种草。结果，女儿天天缠着我给她买花种子种花。

尽管父母一直都很喜欢种些花卉或蔬菜，但是我对侍弄花草这些事情很不在行。忽然想起来我们小的时候，每到冬天妈妈就教我们养蒜苗的事来。所以，和女儿一起动手，种了一小盆蒜苗。女儿每天都不忘换水，看着蒜苗一天天地长高，女儿也欢呼雀跃。

几天之后，女儿开始抱怨蒜苗不开花。所以灵机一动，在洗菜盆里找了一棵油菜养在瓶子里，几天以后还真开花了。

周末带孩子去Bobbin Head公园玩，女儿还真在草地的落叶中发现了一片有4个虫卵的叶子。她说，因为蝴蝶知道她今年4岁，所以下了4个卵在叶子上。回家的时候，她执意要把那片叶子带回家，她想看着毛毛虫从卵里钻出来。谁知道这是什么东西下的籽呢？我早过了这么好奇的年纪。不动声色地告诉她，这里是它们的家，我们不能把它们带走。最后我们把那片叶子安顿在一个野餐桌子下面，以便下次还可以来找它们，并拍照留念（如下）。

最终我还是拗不过女儿，去Bunnings买了花盆和花种子，专门挑了一带标明了“easy to grow”的。她对要种什么花倒是没有什么要求，只要能开出粉红色的花来就行。

这几天，又是浇水又是遮阳的，几株小嫩芽还真从土里钻出来了。女儿每天早晨第一件是就要跑到阳台上去看花（现在还是草）。花种子的包装上说，要12个星期以后开花，它有一个很好听的名字叫Ballerina (芭蕾舞者)。

有女儿在家里跑来跑去，每天都象在春天里一样。

海棠豆腐

这是在常去的一家中餐馆学得一道菜，其实并不是一道豆腐菜。网上关于这个菜的做法千奇百怪，有些还真的用嫩豆腐做，就象前两天查“鱼香茄子煲”的做法，还真有人放小干鱼一样。

材料：鸡蛋、虾仁、无骨鱼柳、大蒜、蒜苗（自己种的啊！）、淀粉、菜油、盐

做法：

• 鸡蛋5个取蛋清（其实是用了做蛋挞剩下的蛋清），慢慢加水打散，
• 蛋清上蒸锅大火蒸10分钟，
• 虾仁开边去纱线、切小丁，
• 鱼柳切小丁，
• 蒜苗切碎备用，
• 虾仁和鱼柳用少许淀粉和盐抓匀，
• 锅内加热油，蒜片爆香，下虾仁和鱼柳翻炒，加少量水，加盐，水淀粉勾薄芡，
• 撒上蒜苗，浇在蒸好的蛋清上。

烤蘑菇洋葱、刺猬馒头 – Pizza两吃

切好了蔬菜、发好了面，然后去接女儿放学。本来打算和她一起做皮萨的，但是她一口咬定要吃馒头，所以只好临时修改菜谱。无意中发现这种烤蔬菜原来很美味。

烤蘑菇洋葱

材料：新鲜蘑菇、紫洋葱、青椒、芦笋（Asparagus）、大蒜、橄榄油、番茄酱、盐

做法：

• 蘑菇切片、紫洋葱切丝、青椒切丝、芦笋切小丁（应该切段，因为原本打算做皮萨的，所以切丁了）、大蒜切片，（图1）
• 上述材料加入橄榄油、番茄酱、盐拌匀，均匀摊在垫了锡纸的烤盘上，（图2）
• 烤箱180度烤12分钟。

图1

图2

刺猬馒头

材料：普通面粉、全麦面粉、酵母粉、绿豆、花豆

做法：

• 普通面粉、全麦面粉各一半，酵母粉用温水调开，和成面团，
• 面发开了，揉开做成馒头状，
• 用厨房剪刀剪出刺猬身上的刺，
• 绿豆作眼睛、花豆作嘴巴（图3）
• 冷水上屉蒸20分钟出锅。

图3

小的时候，姥姥经常在蒸馒头的时候给我们做小刺猬、小兔子等各种形状的馒头，很怀念……