海棠豆腐

这是在常去的一家中餐馆学得一道菜，其实并不是一道豆腐菜。网上关于这个菜的做法千奇百怪，有些还真的用嫩豆腐做，就象前两天查“鱼香茄子煲”的做法，还真有人放小干鱼一样。

材料：鸡蛋、虾仁、无骨鱼柳、大蒜、蒜苗（自己种的啊！）、淀粉、菜油、盐

做法：

• 鸡蛋5个取蛋清（其实是用了做蛋挞剩下的蛋清），慢慢加水打散，
• 蛋清上蒸锅大火蒸10分钟，
• 虾仁开边去纱线、切小丁，
• 鱼柳切小丁，
• 蒜苗切碎备用，
• 虾仁和鱼柳用少许淀粉和盐抓匀，
• 锅内加热油，蒜片爆香，下虾仁和鱼柳翻炒，加少量水，加盐，水淀粉勾薄芡，
• 撒上蒜苗，浇在蒸好的蛋清上。