竹笙炒丝瓜

竹笙的口感非常脆爽，和软滑的丝瓜一起做菜真是绝配！只是质量好的竹笙很难买到。

材料：竹笙、丝瓜、枸杞子、姜、油、盐

做法：

1. 竹笙用水泡软，去头尾、留中间，切成段备用，
2. 丝瓜去皮切片，枸杞子用水泡软，
3. 用姜片爆锅，下竹笙和丝瓜翻炒，最后加枸杞子和盐翻炒出锅。

来自网上的小知识：

竹 笙，又稱竹參、竹蓀。是营养丰富的名贵食用菌。竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉 紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，菌裙是竹蓀分類的重要特徵。整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔稀有珍貴，被人們稱為"雪 裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"，竹笙營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為"草八珍"之一。 　　目前已知的有8種，人工栽培的有短裙、紅托、長裙和棘托四個品種。大致上四個品種的品質是以長裙、棘托、短裙、紅托為序，而按菌體、形狀、色澤分級論 價的。


竹笙是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，有人取竹笙與肉共煮，取湯在28～30度下培養，以與不加竹笙的肉湯作對照，發現竹笙肉湯比肉湯變壞速度至少遲了 2天，表示竹笙確有抑制微生物活動的作用。 竹笙含有大量的粗蛋白與谷氨酸，並能減少腹壁脂肪屯積，中醫的說法有止痛、補氣、降血壓及膽固醇的功效。竹笙口感爽脆，據產地人的說法，竹笙有「刮油」的 作用，因此在尾牙或過年圍爐大魚大肉之際，來上一道竹笙，也是一項不錯的選擇。