香煎银鳕鱼

第一次吃这个菜是在厦门的一家西餐厅。当时觉得这种没有鱼刺的肉吃起来真实方便极了，只是不知道厨师们要多么费劲才能把那些刺全挑出来。出了国才发现，原来这种叫boneless fish fillet，到处都有的卖，因为所有的海鱼都没有杂刺，而且个大，去皮去大骨就可以了。

材料：无骨鳕鱼柳（cod）、青菜、鸡蛋、盐、柠檬

做法：

1. 鱼柳切段、用盐盐15分钟、青菜洗净切段，
2. 鸡蛋取蛋清、打散，
3. 锅内加底油，鱼柳放在蛋清中打个滚，下锅煎，翻面，煎至两面都变色出锅装盘，
4. 开水中放点油和盐，把青菜烫熟装盘，（这里传统的做法是配荷兰豆的青豆仁，但是我偏爱蔬菜）
5. 柠檬切成月牙状，吃之前挤一点柠檬汁在鱼柳上，入口格外清香。