各种面粉的中英文名称

自从研究做饭以来，经常被各种面粉的名字搞晕。最后发现，英文名字是最清楚的，不容易有歧义；而中文的翻译五花八门，港台、东南亚和大陆的翻译各不相同。

1. Rice Flour : 粘米粉、在来米粉、米粉。看了“粘米粉”，我还以为有黏性呢，和糯米粉混为一谈，导致了一次严重的失败。其实就是普通大米磨的粉。主要用来做各种南方糕点。
2. Glutinous Rice Flour: 糯米粉，地球人都知道，作元宵、糯米滋什么的。
3. Potato Starch: 生粉，就是土豆淀粉，
4. Tapioca Starch： 太白粉，就是树薯淀粉，也是做西米的原材料，
5. Wheat Starch：澄粉，就是小麦淀粉，是做水晶饺子皮的原材料，
6. Corn Flour：玉米淀粉。这个要注意，这不是玉米面（我的老家叫棒子面），而是玉米淀粉。后来发现鬼佬的店里没有玉米面，虽然华人超市里的玉米面还是翻译成Corn Flour。
7. Polenta：很细的玉米茬子。这是超市里能找到的最接近于玉米面的东西，比玉米面粗、比玉米茬子细，熬粥还是很好喝的。
8. Bread Flour：高筋面粉，看英语就知道是做面包用的。以前做过北海道牛奶方包，满屋子都是面包的香味。自从戒了牛奶制品以后就没做过了。
9. Cake Flour：低筋面粉，看英语就知道是做蛋糕用的。
10. Plain Flour：普通面粉，都知道，不罗嗦了。
11. Self-raising Flour：自发粉。顾名思义，已经含了发酵粉的面粉，但是数量较少，不能用来蒸馒头，而是用来做Muffin之类的点心的。