Papaya vs Pawpaw 到底哪个是木瓜？

这个问题困扰了我很久，每次读到木瓜的菜式都不知道应该买papaya 还是pawpaw这是两种完全不同的东西，虽然所有的字典上都把两者翻译成“木瓜”。

Papaya 的体型瘦长，象橄榄球的样子，尾部有个尖。果肉呈橘红色，所以也叫“red papaya”，黑珍珠一样的籽，在瓜肚子里长的满满的。成熟的papaya香气浓郁，味道很甜。而pawpaw体型矮胖，果肉呈黄色，黑色的籽，但不多，只是在瓜的内壁上长一层，果实不香，口感没有Papaya那么甜。

这种混淆起源于它们的颜色。在菜谱上读到的木瓜的菜式都是以“青木瓜”为材料，例如泰国名菜—凉拌青木瓜丝，那图片上的木瓜丝是白色的。而这里的超市里根本买不到绿色的papaya，瓜皮都是绿中带黄的，而pawpaw却有绿色的，叫“cooking pawpaw”，虽然我不知道老外们用这个做什么菜。直到有一天，在网上搜到一位在美国的台湾人的博客，他是植物学家，致力于研究、订正不确切的植物名称的翻译。他的一篇博客澄清了我的疑团，在此对他表示感谢。（很遗憾，当时没有记下他的博客地址）

他的研究表明，papaya的正确翻译是木瓜，就是台湾和中国南部热带地区出产的那种，在台湾又名“万寿果”。而pawpaw是另外不同的一个物种，这位先生给它起了个中国古文字中的“pao”，（我打不出来）原意是葫芦的意思，而pawpaw有点想没有掐腰的葫芦。

在一本带彩色插图的菜谱中终于看到了青木瓜的样子，皮是通绿的，果肉和籽都是白色的，揭开了关于为什么凉拌青木瓜的丝是白色的疑问。不过从图中瓜的外形，我可以断定这个是papaya, 而不是pawpaw。

前一阵子是木瓜上市的季节，到处都写着“Red papaya from North Queensland”, 而我也有幸在eastwood一家蔬菜超市买到了一棵全身通绿的木瓜。切开后，可以看到木瓜的肉是白色的，很硬，味道微苦，完全没有成熟木瓜的甜味。但是我还是果断的到鱼市买了一条deep sea perch，加上半碗鲜姜丝，炖了一锅向往已久的青木瓜“鲫鱼”汤。这里没有鲫鱼，用perch来代替也不委屈了那个木瓜。奇妙的是，褒过的木瓜完全没有了苦涩的味道，满锅都是木瓜的清香。那汤之鲜美，哎，余音饶梁啊。可惜当时没有拍照留念。

前几天看了一本莫爸爸的《给莫文蔚的健美汤饮》，里面也有一款“木瓜豆腐鲫鱼汤，发现半熟的木瓜也可以用来煲汤，然后就马上买回材料来如法炮制，这次用silver bream 代替了deep sea perch，因为一个朋友我用deep sea perch来煲汤简直是暴殄天物。结果有些令人失望，半熟的木瓜肉质很软，鱼和汤都变的有点甜，汤里鱼味多而木瓜味少了很多。图片如下。

看来要吃到纯正的青木瓜汤饮要搬家到昆士兰北部的农场去才行。