海鲜豆腐煲

这个菜的做法有很多个版本，谈不上哪个是正宗。用什么海鲜、用什么菜配色，都可以随意。

材料：虾仁、无骨鱼柳、海红肉（mussel meat）、鱿鱼圈（squid ring）、油豆腐（或白豆腐）白菜叶、胡萝卜、荷兰豆、菜油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、豆瓣酱、香油

做法：

• 如果用白豆腐，要先用温油把豆腐炸过备用，我用的是油豆腐，这步就免了，
• 白菜叶用手撕成大片，用开水烫软，扑在碗底，
• 胡萝卜切薄片、荷兰豆去筋洗净、葱、姜、蒜切片、豆瓣酱加一半的水调开，
• 锅内烧热油，下葱、姜、蒜爆香，下豆瓣酱炒匀，
• 加油豆腐翻炒，加水焖到油豆腐入味，
• 下虾仁、无骨鱼柳、海红肉、鱿鱼圈翻炒，加料酒走边，
• 加胡萝卜和荷兰豆翻炒，
• 用水淀粉勾薄芡收汁，淋上香油出锅。

如果用沙锅来做，味道应该更好。下次一定要从国内带一个过来。