凉拌海带丝

用国产的干海带或者韩国产的腌制的新鲜海带都可以。两者都需要用水泡5-6小时。尤其是干海带，没泡之前接近于黑色，泡得时间越长，海带的颜色越绿。

材料：腌制的新鲜海带、香油、大蒜、盐、自制油泼辣子（制作方法祥见《武汉干热面之凉面版》）、糖、醋

做法：

• 腌制的新鲜海带用水泡至少3小时，切丝，
• 大蒜加一点水用blender打成泥，
• 上述所有材料拌匀即可。

搜来的小知识：

海带是一种营养价值很高的蔬菜， 每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素 锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰 退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。海带性寒，脾胃虚寒者少食用。