茭瓜饼 （西葫芦“咸食”）

茭瓜，是威海人的叫法，我的家乡叫它西葫芦，兰州人叫番瓜，新疆人叫葫芦瓜。由此可以推断它是原产新疆，后来传到内地的。（呵呵，纯属虚构）英文叫zucchini。

材料：茭瓜、鸡蛋、面粉、油、盐

做法：

• 茭瓜刨成丝，放盐拌匀，放20分钟，
• 茭瓜丝出水以后，加鸡蛋2-3个调匀，
• 加面粉，继续搅拌，直到成糊状。多少按照个人喜好，想吃软的就少加点。
• 不粘锅里加少量油，两面煎熟即可。
• 在盘子里垫双筷子，最下面的一张才不会被热气熏湿。