凤梨虾球

这是个在正规的烹饪书籍上学来的菜，和国内的“咕咾肉”属于同一种口味。和老外一起吃中餐，他们多半要点这个“sweet and sour pork”，或者是“sweet and sour fish”。

材料：凤梨（就是菠萝）、虾仁、鸡蛋、淀粉、橄榄油、菜油、番茄酱、盐、糖

做法：

• 虾仁开边去沙线，
• 鸡蛋取蛋白打发，加入虾仁和淀粉、盐、橄榄油，放入冰箱腌15-20分钟，
• 凤梨在2/3处纵向刨开，用小刀将大半的那块的果肉挖出来、切小块备用，
• 腌过的虾仁用开水川烫，再过冷水（加冰块更好，叫过冰河，可以使虾肉更Q，）
• 盐、糖、醋一小匙、番茄酱一大匙、淀粉一小匙在碗里调成汁备用，
• 锅内烧热油，加入虾仁和凤梨快炒，加入以上调好的汁翻炒，
• 盛在挖空的凤梨壳里上桌。*

*：为了把肉挖出来又不把壳弄破，手都要挖断了。当时是为了少洗一个盘子，结果最后菜里的汤汁还是流下来弄脏了盘子，唉。下次还是直接把菜盛在盘子里好了。