地三鲜

东北名菜，传统的做法茄子和土豆都要先过油炸，耗油太多，我少做改动，土豆先煮再炒，口味也很好，不至于太过油腻。

材料：茄子、土豆、青椒、姜、大蒜、酱油、盐、油

做法：
1. 茄子和土豆洗净、滚刀切大块，青椒去籽切块，姜切片、蒜切末，
2. 茄子过温油炸软，
3. 土豆在水中煮5分钟，沥干水分备用（这里的土豆很“沙”，看过就烂），
4. 锅内烧热油，下姜片和蒜末爆香，下土豆炒至表面金黄，
5. 下炸过的茄子，加酱油和一点水继续翻炒，
6. 下青椒翻炒，加盐出锅。