素版胡萝卜muffin （Carrot Muffin without butter）

以前用的方子里面有黄油，而且质地有点硬。我试了下面的方子，觉得很好，口感很松软。

材料：
1 cup white SR flour
1 cup wholemeal SR flour
1/2 teaspoon bicarbonate of soda
1 teaspoon cinnamon
2 carrots, washed*
1/2 cup brown sugar
1/2 cup shopped walnuts
2 eggs
2 tablespoons vegetable oil
1 cup low-fat milk

做法：
以上所有材料混合均匀，放在12孔的muffin盘里。烤箱200度（带风扇的180度）烤20分钟。
*：我用一杯榨汁后的胡萝卜渣子代替，效果不错。