Seaweed vs Kelp 哪个是海带？

（照片上面的是用水泡过的海带，下面的是用水泡过的昆布）

以前在中国超市或韩国超市都有看到标有“seaweed”的在卖。有些是我们叫的海带，有些并不是，而是各种不同的海草。就象紫菜也翻译成seaweed，还有用来包寿司的海苔也被翻译成seaweed。因为西方人的食谱中没有海草类的食物，所以他们在名称上没有细分也不奇怪。

前几天读了台湾素食专家林光常的一本关于排毒的书，里面反复提到了Kelp, 字典上的解释是“海藻，海藻类植物”。那么Seaweed 和 Kelp 又有什么区别呢？

马上到超市里面寻找，果然找到了一种“洗水昆布”，原来香港人把Kelp翻译成昆布，用水泡过洗净之后的海带和昆布如上图所示。用了网上的方子，做了昆布海带黄豆汤。原本是要加龙骨的，这里我就免了。有时候在想，为什么要给猪的脊椎骨叫龙骨、鸡爪子叫凤爪呢，这才是真正的攀龙附凤啊。（太有才了，呵呵）

昆布30克、海带30克、黄豆30克、生姜2 -3片。昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散结，降血压。《药性论》认为它“利水道，去面肿”，《玉楸药解》说它能“泄水去湿，破积软坚”并 治“瘰疬瘿瘤”；海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能：“除胀满作肿”；黄豆、猪脊骨既为 药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效；猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛湿利尿又补 益。

煮好了汤，悄悄说一下，味道不值得推荐。海带厚厚的有嚼头，但是昆布很薄，象纸一样，口感不好。

在网上搜了半天，找到一位达人的博客里的解释，我觉得比较权威。博客地址为： http://blog.sina.com.cn/s/blog_499afb5701000cn9.html

（1）海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称。海带在生物学上第次分为海带目、海带科和海带属（植物的分类单位的主要等级是：界、门、纲、目、科、属、种；亚）。

其中海带目有四科：绳藻科、海带科、翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属。通常说的海带是褐藻门－海带目-海带科-海带属(Laminaria)，孢子体大型，明显地分化为叶片、柄部和固着器3部分，叶片单条或深裂成掌状，无中肋，柄部圆柱形或扁平，固着器假根状或盘状。海带属还可分为海带（Laminaria Japonica Aresch）、长海带、褐藻、糖海带、狭叶海带（Laminaria angustata）、掌状海带（Laminaria digitata）、皱海带（Laminaria religiosa）等30余种，主要分布于千岛群岛、萨哈林岛和日本的北海道，美洲太平洋和大西洋北岸。中国只有1种海带，主要产于辽东半岛和山东半岛沿岸。

上面列出的外文是海带的拉丁文学名。英文中海带的俗称有很多：美国叫kelp,爱尔兰叫sea tangle, 加拿大叫horsetail kelp, 西欧叫做fingered tangle或tangle；来自日文的英文名有：makombu, shinori-kombu, hababiro-kombu, oki-kombu, uchi kombu, moto-kombu , minmaya-kombu, ebisume (Japan), kombu, hirome, umiyama-kombu ；来自中文的英文名有：hai dai（海带） 和 hai tai（海苔），kunpu（昆布）, 来自韩国的英文有：hae tae, tasima。

（2） 昆布（Ecklonia）是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，40～100厘米高，明显地区分为固着器、柄部和叶片 3部分。固着器是由叉状分枝的假根组成；柄部圆柱形，光滑不分枝；叶片单条或羽状、复羽状分枝，边缘有锯齿。粘液腔道1～2层，呈环状排列。孢子囊群着生在叶的表面。昆布属再细分可分为几种：昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻，我国只有一种鹅掌菜，主要产于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带。

昆布在英文中俗称也有很多，如：Bamboo seaweed, Kelp, Paddle weed, Sea bamboo,Kajime（来自日文）等。

中国古代是没有海带的，中国的海带是民国前后从日本引进的。分类学中海带科的拉丁文（Laminaria Japonica）就暗示这是一种日本产植物。日语中把海带统称为昆布。我国的一些植物学书籍也说海带的别名也叫昆布。我没有考证过，“昆布”到底是来源于汉语还是日语。

所以，说海带与昆布是一回事没 有大错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同。从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”——海带目，“爸爸”则一个是海带 科，一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆 布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

结论：如果不是特指分类学上的定义，把海带叫做昆布没有太大关系。但实际上我们平时食用的绝大多数是分类学（中文）上的海带属而不是昆布属，所以叫海带更科学——因为起码同属海带目。况且，我们毕竟不是日本人。